第84章 一起喝杯酒（1 / 3）

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两人回到竹水大队,不免撞见队里的社员，看到他们两个和和睦睦的，跟王建业关系不错的人露出了善意的笑。当然总有见不得人好的,阴阳怪气的拿王芳妹难产说事的。王建业一概不理，月子里本来就累,亲友们能不添乱的尽量别去添乱。在农村里，姐姐生育，他给了两斤红糖三十多个鸡蛋，绝对堪称大手笔了。

想到此处,不免又想起红糖鸡蛋都是林秀芬攒的,真是没有比她更贤惠的老婆了。

爬坡走到屋里,王建业放下背篓，把里头的书小心的取了出来。趁着今天天气不错,一本本的摊开摆在院子里,让它们晒晒阳光去去霉味。有些书破损严重,少不得熬上点浆糊,拿白纸一点点仔细补好。

王建业擅于动手，晒书补书对他而言并非难事。甚至于说，夫妻一起坐在火边,头碰着头的补书,是他曾经难以想象的和谐安宁。火盆里捂着红薯,边缘摆上了几片橘子皮。热气熏烤，橘子皮散发出酸甜味的清香,与偶尔渗出的红薯的甜香混合在一起。冬日的风很冷,可他的家，温暖宜人。

几个小时过去，太阳渐渐西斜。残破的页面补好,晒在院子里的书也暂时收回了背篓里，等着明天接着晒书除味。

今天中午的血粑豆腐还剩几片，重盐的腊菜很下饭，不用再准备别的菜。但今天林秀芬心情不错，于是她泡发了一点点存着的海带与香菇干，切上几片胡萝卜，加上芹菜与香菜根，用取暖的小火盆熬出了锅素高汤。这个配方的素高汤无需任何调料，只要熬的时间足够，便自带鲜香。

冬季的蔬菜只有萝卜和白菜。林秀芬在熬汤的时候，用日渐熟练的刀工，把萝卜迅速切成小块，在配上豆腐，一起放在素高汤里炖煮。雪白的萝卜豆腐在象牙黄的素高汤里翻滚，清爽的香味登时在厨房里弥漫。

王建业咽了咽口水，他无法理解明明是最常见的材料，为何总能在林秀芬手里化腐朽为神奇。

林秀芬往锅里放了把切得极细的姜丝，为萝卜豆腐汤又增添了一重风味。本来香料得率先下锅，用油爆出香味的。但没有油，只好取其清爽了。

生姜的香味素来霸道，入锅不久，便冲出重围，在豆腐的醇厚里杀了出来。王建业越发觉得自己饿了。

“以前老话里讲，书中自有黄金屋，书中自有金镶玉。”王建业笑问，“难道书中还有好菜谱不成？”

林秀芬笑：“那必须的。”说着，她把萝卜豆腐连锅端到了旁边的饭桌上，顺手洒下了葱花。滚烫的汤水，瞬间把葱花的香味激发了出来。砂锅里雪白的豆腐萝卜，在金黄姜丝与翠绿葱花的点缀下，引得人食指大动。

林秀芬一边端出饭里蒸着的血粑豆腐，一边笑道：“菜谱里的科学门道多着呢。比如说今天的汤为什么鲜？因为我放了海带。海带里有谷氨酸钠，是鲜味的来源。而蘑菇则是富含各种多肽短多肽。多肽是氨基酸分子构成的一种生物结构，而氨基酸又是构成蛋白质的基本单位。我们喜欢吃肉，是因为人体对蛋白质有本能的需求。而蛋白质进入人体后，又会分解成氨基酸与多肽。所以你当然会觉得有蘑菇有豆腐的汤好吃。”

王建业：“……”你等会儿，多肽氨基酸蛋白质都是什么鬼？人都给你绕晕了好吗！

然而林秀芬没听见王建业的心声，接着道，“同时，蘑菇与豆腐的结构是不同的。通常而言，蛋白质的种类越多，汤越鲜香醇厚。比如说我们吊高汤吧，很少只用一种肉。多半是猪肉、鸡肉、鸭肉等等混合在一起，吊出来的汤才好吃。所以做菜的时候，尽可能的让蛋白质的组合更丰富。也是家里没鸡蛋了，不然我在汤里放点蛋皮更香呢！”

王建业哽住，在他的印象里，炒菜无非是熟能生巧，加上各种祖传的秘方。万万没想到，做菜居然真的要讲科学！

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