第249章（1 / 2）

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宝钗见状，便接着说道，“……看来大家都赞成我所说的……回到酒楼的做法上，鱼与熊掌不可兼得，适才我也说了，咱们杏花楼既是条件不错，精益求精是必要的，因此我提议，往后咱们就参照那些酒楼，当日食材当日用完，虽然有时顾客点不上菜，有些抱怨，咱们杏花楼也少赚了些银钱，甚而失去了一些顾客，但从长远来看，却是能羸得口碑，羸得顾客的……”

“……但有一条，司棋，你要吩咐下去，遇到顾客抱怨的情形，那些跑堂的要同顾客们解释清楚，咱们杏花楼禀持的是食材新鲜，当日食材当日用完，省得平白受了抱怨，却无益处……通过这些解释，顾客了解情况，口碑也就慢慢积累起来了……”

她说罢此言，环视了一下诸位姐妹，便收回视线，等着大家发言。

气氛安静了一阵，陆陆续续地，各位小股东开始表态，都觉得她说得极有道理。

很快，这个提议得到通过。

司棋随后也立刻表示，明日起便照此章程去办。

此事解决，议事房内并未轻松下来，宝钗将这些采办清单放在一边，又拿起一摞上菜记录，在手中扬了扬，“……司棋，这些上菜记录，我也扫了一眼，通过这里头的记录，可看出其中的一些雅室，常有人光顾，而另一些雅室，却是几乎无人光顾……这又是何原因？”

ps:在酒楼餐馆，食材问题是个普遍问题。

第二百八十二章 群钗与生意2

“啊……”

司棋吃惊地张了张嘴，顾客常在哪几间雅室就餐，或不常在哪几间雅室就餐，这个细节她倒是没留意过，不管是上菜记录还是日常观察，都是如此。

毕竟酒楼开业还不足一月，短期内这一细节很难被关注。

“你自已看看罢。”

宝钗将一摞上菜记录递过去，语气平静地道。

司棋忙起身接过，一页页飞快翻看，翻了好一阵子，终于停下来，果然如宝钗所言，有几间雅室常有人光顾，另外几间较少有人光顾。

她抬起眼来，向宝钗望去，不觉有些羞惭，“……确实如此，是何原因，我……我竟想不出。”

“你看看几乎无人光顾的雅室是哪几间，再好生想想，或许就能找到其中的原因了……”宝钗抿抿嘴唇，“……你是这里的掌柜，我们几个不比你，平常不在这边，凭空去想，是想不出来的……因此虽发现了这个问题，但原因还是要你自个来找。”

“恩。”司棋知道宝钗说的是实话，忙点了点头，沉吟起来。

薛林等人不去打扰她，各自喝茶，低声交谈。

约莫一盏茶工夫，司棋开口说道，“我知道了。”

几个姐妹望向她。

“各位姑娘……咱们酒楼的雅室共有十二间，二楼有八间，三楼有四间，其中少有人光顾的雅室有四间，二楼三楼各有两间，都在正北迎面的位置……”

“……这个位置的雅室少有人光顾，想来想去，只有一个原因，应该同戏台的位置有关，咱们楼堂的戏台便在这四间雅室的下方，从窗口望下去，看不到戏台，更看不到戏台上的演出，而其他各间雅室，皆看得分明……”

“……自然，这也是咱们杏花楼生意还未到红火的程度，若是日日顾客盈门，也不会出现这种情形……眼下每日里都有空余的雅室，顾客们有得挑，自是挑那些个能看得到戏台的雅室，而正北迎面的那四间，便少有人光顾了……”

她这番话，想法清晰，道理充足，几位姐妹听了，都觉得正是原因所在。

同大多数酒楼一样，杏花楼也设有戏台，根据李纨先前的提议，演出昆曲和评弹。

戏台的位置便在正北迎面的位置，是一个长二丈宽一丈

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