第29章 糖醋排骨（2 / 3）

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茄子，因为这事基本解决了，全家人都很高兴，老太太让加个菜。芮娘笑着应了，去厨房看了看，正好还有两斤多的排骨。

昨个儿上街的时候补了点儿糖，刚好用来做糖醋排骨。

新鲜的排骨焯水，芮娘习惯性先用微量的油煎一煎排骨，当然也可以不煎，之前娘教她的时候就说过，穷苦人家没人这么多讲究，但芮娘看见厨房灶台上还算富裕的油瓶，还是煎了。

煎过的排骨本身就带有一点点肉的焦香味，肉香被油激发了出来，一会儿上锅炖的时候就会更香。不用煎透，两面微黄即可。

接下来就是糖醋排骨的灵魂，炒糖色。

之前鲁老太太去杜家的时候，芮娘的糖色其实炒的不好，主要是杜家缺糖，农村家家户户都缺，稍好一点儿的人家也不过用酱油调个颜色，哪里真的舍得放糖，更何况炒到极致的糖色是无味的，就是取个颜色。

但是做糖醋排骨不行，炒糖色是灵魂，糖色要炒到琥珀色，微微冒泡，便将处理好的排骨全部倒下去，翻炒，让排骨的每一面都均匀上色，很快，每一块排骨都像裹上了一层焦糖。

加水和之前配好的香料包，加盖炖煮，糖醋排骨讲究酸甜口，除了糖，这个酸也是有讲究的，前几年市面上和番椒一起出现了一种东西叫六月柿，起先大家都不敢吃，后来才慢慢接受。但吃法仅限于把六月柿当做果子，很少用来做饭，芮娘当初在山上，偶然发现隔壁大娘用它入菜，味道竟意外的不错。

今日这道糖醋排骨的酸味，就用的是六月柿。

排骨开始炖煮，然后芮娘就去炒素菜了。

没多会儿，酸甜口的味道就在厨房里悄然弥漫开，鲁老太太人在屋里，鼻子却是灵敏，看来这个二儿媳妇，今天又做什么新花样了。

炖排骨不用太久，做好的糖醋小排表面裹着一层漂亮的橙红色，晶莹剔透，与清炖的排骨和平时吃的大肉不同，最先品尝到的不是肉香，而是那可口的酸甜滋味，酸和甜的滋味中和的刚刚好，而后牙齿轻轻一咬，肉是肉骨是骨，肉骨很快分离，唇齿间的咬合满足了原始的撕咬快感，糖带来的兴奋感会直接让人感到愉快。

一口糖醋小排裹上一口米饭，饭桌上的众人再次陷入了安静，只能听见大口大口的咀嚼声。

芮娘的素菜也被一抢而空，酸辣白色的辣味带来的又是另一种口感，酸甜苦辣或许除了苦，在老百姓普普通通的饭桌上都能凑齐，难怪人们都说，民以食为天。

鲁大郎昨天有心事连饭都没有胃口吃，今天算是好好的弥补回来了。

两大海碗的米饭很快就见了底，还想去厨房舀饭时，却发现锅都空了。

原来不仅他觉得美味，二弟更是，连老娘也比平常多吃了半碗，满意的咂了咂嘴，饭后还来了一杯茶。

饭后，两个儿媳妇在院子收拾，鲁老太太又把两个儿子叫到了跟前。

芮娘一心忙着收拾，韦氏却好奇他们说了什么。

扫着院子就若有似无的往窗子跟前靠，接着就听见娘的声音。

“大郎，你白天说想让二郎媳妇去帮忙是真的？”

鲁大郎：“肯定啊！咱家有这么好的绣娘为啥不用？我让绣坊那群人去做就给我绣成了这鬼样子！让弟妹去，弟妹绣工好懂得又多，这样的乌龙就根本不会出现了。”

鲁老太太：“二郎呢，你怎么想。”

鲁越：“看芮娘，我都行。”

鲁老太太想了想，道：“这事也不是不行，但芮娘去大郎铺子帮忙，这到底是帮忙呢还是做工呢？这钱以后怎么算呢，你想过没有。”

鲁大郎一愣：“那咱们家不一直一起过吗……什么意思啊娘……”

鲁老太太：“过是一起过！但你老

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