第27章 荠菜鲜肉馄饨（5 / 9）

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分也要掐掉，洗干净之后倒入开水里汆烫，汆过水立马要在凉水下过一遍，接着切碎。

到这一步还不算完成，切碎的荠菜要再次脱水，用纱布装起来彻底的拧干水分，最后得到的一小部分，才是能做馅料的荠菜。

这样一来，一大篮子的荠菜最后也没有多少，不过包馄饨也是够了。菜处理之后就是肉馅，鲁越在来的路上割了几斤瘦肉，正好剁成肉末，肉末加盐和水慢慢搅拌上劲，最后和处理好的荠菜混在一起继续上劲，荠菜鲜肉小馄饨的馅料就准备好了。

馅料准备的差不多，芮娘开始擀皮，馄饨皮讲究薄但是不能太软，反复的压面和擀面最后才能得到薄厚均匀的馄饨皮，舀一勺馅，对齐一折叠，再朝中间一窝，一个形状酷似元宝的馄饨就包好了。芮娘一口气包了七八十个，估摸着四个人差不多才够。

韭菜的做法不必多说，韭菜鸡蛋、韭菜粉条，怎么做都是好吃。但是今天有香椿，鸡蛋暂时就用不上韭菜了，新鲜的香椿有一股特殊的味道，爱它的人爱的死去活来，恨它的人是寸步不能近身，芮娘不挑，虽没那么喜欢却也不讨厌。

新鲜的香椿直接和鸡蛋下锅炒，香椿尖和嫩黄色的鸡蛋只需要加点儿盐巴就能出锅，省时省力，喜欢的人能配着吃几大碗米饭。

至于茼蒿，芮娘喜欢用来做茼蒿饼，一把茼蒿两个鸡蛋，茼蒿切碎，和鸡蛋搅拌均匀，再依次加入面粉继续搅拌。热锅烧油，把调好的面糊一勺勺的加进去，小火慢煎，一直到两面金黄。

煎好的茼蒿饼有新鲜茼蒿的香味，也有鸡蛋的香气，圆圆的饼又黄又脆，从中间一掰开，热气腾腾的，咬一口，酥脆又鲜香。

芮娘这边做着饭，鲁越回来了。

种大豆可比插秧累，他回来时一身的汗，放下锄头和铁锹就走到水池边上洗脸，芮娘从厨房探了探头，看见了男人汗湿的后背。

芮娘抿了抿唇，收回了视线。把家里最大的碗拿了出来，开始下馄饨，鲜肉荠菜馄饨很快就熟所以放在最后才煮，汤底里放了干紫菜，煮好的馄饨盛出来，再撒上一把小葱花，芮娘给鲁越盛了快四十个，才朝院子里喊了声：“开饭了！”

杜功章起不来身，田氏从里屋出来盛好，给他送了进去。

芮娘和鲁越在饭桌前坐下，芮娘把自己碗里的馄饨又给他分了几个：“你多吃点儿。”

鲁越：“够了，你也吃。”

鲜美的馄饨一口咬下去有些烫，但是荠菜的鲜却猛地一下从汁水中迸发出来，荠菜的口感不干不柴，鲜嫩爽滑，中和了肉馅的腻，鲁越一口一个，似乎也不怕烫。

芮娘一口吃不完，两口一个，喝一口馄饨汤，再咬上一口脆脆的茼蒿饼。春天的野菜有一种别样的美味，过年期间家家户户或许都吃腻了肉，这个时节，就格外馋这些最普通的时蔬菜。

鲁越吃的很满足，虽然没有肉，满足感却不比年夜饭的时候差。

吃完了晚饭天色已经擦黑，杜家小院子里春风缓缓吹过，芮娘要去收拾碗筷，被田氏抢过去了。

“芮娘，早点回吧。”田氏这几日心中还是很感动的，但嫁出去的女儿泼出去的水，何况还是个外甥女，她脸皮再厚，也不可能心安理得的接受这一切。

芮娘点了点头，和鲁越出了院子，走之前，朝田氏说了句：“厨房柜子的米袋好像漏了，舅母一会儿去看看。”

田氏怔了怔，还没反应过来，鲁越已经赶着牛车走远了。田氏回到了厨房里打开柜子，没有什么要漏的米袋，只是在米袋旁边，静静的躺着五贯钱。

田氏怔楞了半晌，缓缓地把钱拿了起来，用拇指抹了抹眼角。

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这天之后，鲁越惦记着荠菜的滋味，第二天从地里回来之后摘了

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