第51章 试菜（3 / 4）

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包、馒头、红糖糕、马蹄糕、蒸凤爪、蒸排骨、牛肉丸、糯米鸡等，菜式十分丰富。

“我们去茶楼点这么多东西，得几百了，也不知道自助餐厅要怎么定价才合理。”

比如蒸凤爪和蒸排骨，茶楼普遍一小笼是二十五元，如果顾客只吃这两样，吃四份左右能饱，那也吃了一百块钱。如果餐厅定价是几十块钱一个人，那餐厅肯定是亏本的。

“那肯定不会，可以搞限量，比如给每个人一张纸卡，一个人只能拿一份，拿完在卡上盖章……”

众人七嘴八舌，李瑶林说：“限量是肯定限量的，但不是以这种方式限量。我们限定总量，不限个人的食用数量，一次拿一笼，吃完再拿。而且每周七天都有不一样的菜谱，保证不重样。”

更何况茶楼的茶点是二十几块一份，但成本却不用这么多呀！食客反而会觉得这样能吃回本，打从心底认为这个价格划算……

“确实，一般的自助餐厅都是这样的。如果限定一人只能拿一份，那就不叫自助餐厅了。”

……

除了这些茶点，还有当地最有名的芥菜，这些芥菜又脆又爽口，吃着初感觉是微苦，但不涩，细细品尝之后发现会回甘。

芥菜的供应商是钓客老黎介绍的，那天李瑶林在弄回收钓客们手里的海鲜的事，老黎看到告示后就过来打听：“我看到你们好像要建餐厅了，以后是不是有饭吃了？”

李瑶林笑着说：“是呀，早中晚餐都有。”

她顺口问了句：“做个小调查，你们都爱吃什么菜啊？”

老黎说了好些菜，不过重点提了“白灼芥菜”，他说：“碧湾新区的芥菜那是闻名全国的，好些深市来旅游的人在这儿吃过后，都得几十斤、几十斤地带买了，带回去吃呢！”

另一位钓客也加入了讨论：“芥菜啊，这个可不好挑，不懂行的容易挑到又苦又老的芥菜。”

老黎说：“我认识一个种芥菜的，他那儿的芥菜是真好吃，我就经常跟他买！”

李瑶林就问他要了联系方式，然后让后勤保障部的宋经理去负责采购。

事实证明，老黎还真的没介绍错，这家的芥菜真好吃。

午餐和晚餐试吃的菜品是差不多的，二十多种海鲜外加二十几种常见的食材，搭配起来能整出近百道菜品来。

员工们试吃后，无一不是撑得肚子发胀，需要吃消食药才走得动道。

林绮桐哭了。

李瑶林觉得她的反应太夸张了：“有这么好吃吗？”

林绮桐说：“好吃是好吃，但我不是因为好吃哭了，而是撑到肚子难受哭的。”

“那你少吃点不就行了？”

“真不是我想吃海鲜，而是海鲜味道太绝了！不管是厨师烹煮出来的，还是我们自己涮锅的，海鲜本身的味道都不会因为烹饪方式的不同而发生改变，让人吃了忍不住又吃！”

李瑶林：“……”

是她的错，她不该一下子让他们试吃这么多海鲜的。

——

确定菜品之后，就是定价了。

财务按照供应的份量，结合游客容量，及游客群体、消费水平等，计算了成本之后，给出早餐88元一人，12岁以下儿童半价，03岁婴幼儿免费的定价方式。供应时间为早上七点到九点。

午餐和晚餐都是318元一人，——以后解锁更多海鲜了，再提高价格。——儿童半价，03岁婴幼儿免费。午餐供应时间从十一点到下午两点，晚餐则从下午四点到晚上七点。

早餐更多的是面向留在行舟岛过夜的游客，因为最早的进岛首班船是八点半，他们是赶不上吃早餐的。

鉴于目前只有三十间度假木屋，——其中标

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