11、巧用计（3 / 3）

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原料。”

李二柱腆着脸说不无聊，他解开了尿素袋，傻了眼。里面装着的全是干草。只有郝四道戳破的那袋有饲料，还只是一小袋，恐怕那一小袋饲料也是从刘庆那里剥削来的。

满仓库充满了一股知了味，是因为他把知了干磨成粉涂在各个角落。刘庆被他坑得不冤啊！

他打着颤说，“这原来没有什么原料啊？”

郝四道从兜里掏出了一沓一元钞票递给李二柱，见他愣在原地不动，用钞票拍了拍他的脑袋说：“现在是没有，一个月以后不就有了吗？”

县城。

第二天一大早，孙淼淼用刘大爷给的凭据，到屠宰场购买了猪圆肘，挑的是又圆又大的肥肘，她还需要买做卤汁的香料。

刘大爷是国营饭店的，熟知各种香料进货的途径。他撕了一张纸条写下地址，让孙淼淼到这上面去找。

他笑眯眯地说：“淼淼，凑齐有些东西麻烦，我让我儿子媳妇领你去吧。”

他也是存了几分心思帮自己的女儿，要是孙淼淼做得好，以后就算是没有单位肯接收刘迎珍，有这份手艺在，女儿就有一口饭吃。孙淼淼做的猪脚饭味道很不错，刘大爷觉得它肯定能卖得出去。

孙淼淼跟刘大爷的大儿子夫妇走了几家杂货铺，很快凑齐了这些东西。

隆氵工猪脚饭的关键在于卤水的制作，卤水选用桂皮、八角、香叶、胡椒、茴香、黄芪、肉蔻、砂仁、陈皮……南姜等十六种香料，正宗的猪脚熬制时要加上鸡、鸭、猪棒骨、鱼共同焖炖，吊出极致的鲜味。天上飞的、地下爬的、水里游的一锅网尽。

孙淼淼把这十六种香料用大火炒出香味，包进纱布里扔进水中炖煮出卤汁，同时放入半块鸡鸭肉、猪棒骨，鱼要烤出焦香味再放入卤汁中；葱姜蒜下油锅炸出香味，少许葱油连葱姜蒜并扔进卤汁。

卤汁在锅中煮至半小时已经冒出浓浓的香味，这股香味跟几天前的不一样，尝起来更甘醇鲜美、闻起来更诱人。

她用火处理掉猪肘子表面细毛，刷净乌焦的地方，下油锅煎炸到表面金黄再投入做好的卤汁中。

晚上睡前中火炖猪蹄，孙淼淼调了个闹钟，三小时后再爬起来晾晒、再关火焖浸，浸泡半夜的猪肘子色泽更鲜亮，更入味，胶质满满，皮软筋弹。

赵巧莲闻了一夜的香味，馋得半夜梦里都在吃着猪肘子，嘴角渐渐可疑地流出口水。吃肉吃到饱真是一件幸福的事，哪怕做梦都那么满足。