第57章 黄鳍金枪鱼刺身（5 / 8）

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士焗蟹挑的是今天螃蟹里相对较肥的肉蟹，直接去蟹壳和不能吃的腮、肠、胃，每一份准备了三个大螃蟹，先在上面浇上一层黄油炒的蒜蓉酱，再放上一条一条的芝士，竖着盖在蟹黄上面。

一共两份，做好后一起放入烤箱里烤十五分钟，制作这个的时候她转身开始做红烧乌塘鳢。

她惯用的都是家常做法，先将码过味道的乌塘鳢放入油锅里炸，浅炸到表面金黄后捞出来。

另外再用姜、蒜、葱以及她自己做的底料炒一份鲜辣的汤底，再将乌塘鳢分别煮进去，小火慢慢闷煮出鲜味。

煮乌塘鳢的时候，叶久久将做好的猪肚炖银鱼先舀出三份送给那李浩他们那三桌，汤送上去后李浩这一桌的菜就齐了。

完成一桌叶久久觉得肩膀上的压力少了一点，她走到碳火炉旁边，她拿着帕子捏着响螺壳看了看，发现料汁已经被螺肉吸入进去了，而且也闻着响螺传来微微的焦香，这就是烤好了的信号。

叶久久将响螺移到中间的案台上，倒立着将螺肉敲了出来，螺肉出来后散发出浓郁的烤香，仔细闻一闻发现烤香下层是浓郁的海螺的鲜香。

她趁热将肉切成薄片摆盘，另外将大螺壳洗干净放到一旁，再放上超焯过水的西蓝花、芹菜叶、杨兰花，点缀得漂漂亮的菜让人送上去。

当这道菜一送上去，高远他们就惊呼绝了：“烤香、海鲜香以及调料的香味重合在一起，味道层次很丰富，但吃着依旧很清楚感受到它的细腻和鲜香。”

“最重要是没有酒味和腥味。”李林妈妈以前吃过的炭烧响螺都会放很多高度白酒去腥，不爱喝酒的人吃着总觉得有些刺鼻。

“老板手艺很好。”高远说话间，陵余又将切好的黄鳍金枪鱼刺身和金枪鱼骨髓一起送了上来。

“来了来了。”高远连忙将桌上的菜挪开，方便陵余放下今天的两个重头戏，“你们看黄鳍金枪鱼的浅桃红色的肉，粉粉嫩嫩的像三月的桃花。”

李娟对金枪鱼不太了解，看到堆堆他们那一桌也有一份，就忍住好奇：“金枪鱼竟然浅桃红色的肉？”

“对。”堆堆擅长美食解说，所以也趁着这个机会聊一聊金枪鱼，“金枪鱼又叫鲔鱼或是吞拿鱼，它有五十多个品种，比如蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等，其中蓝鳍金枪鱼是体型最大也是最贵的......”

“它的鱼腹是刺身里最贵也是最好吃的部分，脂肪爆棚，肉质柔软细腻，没什么筋肉，有一种一抿就化的感觉，同时还会有鱼肉本身的鲜甜溢散出来。”

李娟她们听着有点想吃，可看看价格，还是算了吧。

高远听着也很赞同堆堆的话，鱼腹吃着确实如此，他又尝了尝赤身，赤身的颜色比大腹、中腹的颜色更深一些，口感也更浓厚，也相对的多了一些韧性。

高妈妈更喜欢一旁的骨髓，“这个金枪鱼骨髓真不错，像水晶果冻一样，大家多吃一点，美容养颜皮肤好。”

李娟她们听到后更羡慕了，希望老板早点出包厢，让有钱客人们都进去吃。

叶久久听着外面的好评，嘴角抑制不住的上扬，她将做好的红烧乌塘鳢、芝士焗蟹、海胆鱼籽丼安排着送了上去，然后继续做爆浆芝士章鱼丸和干锅章鱼虾蟹。

爆浆芝士章鱼丸让陵余帮她翻动着，叶久久只需要做干锅章鱼虾蟹就行。

将切成块的章鱼、虾、蟹放入油锅里炸，小火炸到金黄后捞出来沥干油水。

锅里剩一点油，倒入洋葱、青红椒、姜、葱、蒜、芹菜段等一起翻好，然后再加入干锅酱料，翻炒均匀后散发出浓郁香味，香味直直的飘向院子外面，勾得过路的人都忍不住吸了口香气。

炒出香味后，将炸过的章鱼、虾、

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