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《我靠小食店复原失传美食（系统）》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)
啥要力气呢，我老爸已经开始在餐桌上吹牛了！横着竖着就是咱家这个卤味没他就是不行！】
程星然找了一只平常用来做卤鹅的钩子，把现在这只预先处理好的鹅勾上，再用一只手握着钩子的末端，将整只鹅逐渐沉入整锅卤水之中。
“我刚刚提及的需要力气也就是这么回事儿！整只鹅放进卤水中之后，大家要记得隔一段时间就要将鹅整只从汤锅中提起又放下，反复数次。”
“考验臂力的时候到了啊。”
“这样持续的操作就会让不断有卤汁在鹅的内腔中流出又注入，可以使得鹅的内部也一样入味，同时还不会把鹅肉煮过头。”
“当然如果大家不想这样提来提去的，毕竟要花时间专门看着汤锅么！那我们也有一个简单的方法，就是用这个！”程星然拿着一根竹管对着直播镜头展示，“直接将竹管从鹅的尾部插入就可以了。”
“这个原理就和我们直接把鹅反复吊起又放下差不多一个道理，总归就是想让卤汤可以充分进入鹅的内部。”
毕竟要是想要在家里制作卤鹅，那需要用到的工具自然是越方便越好了，竹管这种东西一般人家里还是不太常见的。
程星然想了想，又从旁边掏出一个小漏斗来：“也可以用这种漏斗来代替竹管，反正起的作用都是一样的，大家怎么方便怎么来吧！”
【小老板还是一如既往地实在啊！】
【我就说难怪最开始教的方法是直接上手拎着鹅上上下下呢！合着是这个方法最省钱啊？！】
【在花钱和花力气上，主播毫不犹豫地选择了花力气……】
【用点力气倒是好说，不过要是选择上上下下就得一直在锅边守着，这还是挺耗费精力的。】
【我还是直接做卤鸡腿吧，这样就不但不用去买专门的锅，也不用想着要用什么办法来炖更好了。】
【我就说难怪在直播的一开始，小老板就劝我们直接做小件的卤味更方便了，原来这么大只的鹅还得多个步骤啊？！】
“直播时间有限，我又要来手动的时间快进大法了啊！”
程星然又双叒叕说了一遍这句话，然后不知道从厨房的哪里掏出再一口汤锅。
“这口锅里边的鹅就是已经炖好，也用小火焖煮过一段时间的。”
“一般整只大鹅我们花上45分钟左右就可以煮好了，但是为了让鹅肉里的卤香味更充足一点，肉的口感也更酥烂一点，我们就用超级小的小火继续焖着炖三四个小时，最后再捞出来放凉。”
“做一道卤味需要耗费的时间还挺久的，炖煮的时间倒还好说，主要是煮好之后要再用小火多焖一会儿，如果不习惯酥烂的口感的话，直接把煮好的肉放在卤汤锅里多浸泡一段时间也是可以的。”
“还有啊，家里做的话就想吃什么就放什么，有卤汁了一切都好办了。不过肉类都还好，我们直接放进原本卤汤的大锅里就行，记得每次做的时候给卤水加点调料和香料。但是素菜的话，本身是不能给卤汤增加香醇度的，所以为了不浪费整锅卤汤，我们再卤素菜的时候，记得要专门捞一锅卤汤出来再卤，不要直接放进大锅里哦。”
【原来是这样，我一直还以为是卤味店里的卤味是一整锅直接卤出来的呢！原来还要专门分锅煮啊！】
【我也是才知道的这件事情，本来我还想着要是我做不出卤鸡腿这种感觉更需要技术的卤菜，那每天卤点毛豆、豆腐干这种的也不难吧！结果现在看来，要是只做卤豆干这种菜的话，这做好的卤水没几天就用完了啊！】
【听小老板这说法，来来去去的做一道卤味起码得花上半天时间打底吧！就这还没算上最开始处理食材的时间呢！】
【我都有点点想要原谅我家附
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