第106章 第 106 章（2 / 8）
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后一顿，苏菀已经想好要做什么。
那便是焖羊蹄，再做个羊肉抓饭。
过年最后一顿，肯定要好好吃一顿，趁着现在还算悠闲。
平日里苏菀也喜欢做猪蹄，赈灾的时候就做了猪蹄黄豆饭，跟羊蹄相比，羊蹄更小，肉质也少，但却更容易入味，虽然处理着麻烦，但为了好吃，这点麻烦又算什么。
至于羊肉抓饭自然不用讲，酸甜可口，再加上葡萄干的抓饭，既有异域风情，又有羊肉的滋味鲜美。
苏菀说做就做，光禄寺那边的官员听说苏菀要做羊肉，自然不肯让她付钱买羊，主动凑钱过来，就是为吃口好的。
过年值班本来就惨，还不能吃个好的？
这可是羊肉啊！
鱼肉羊肉和一起便是鲜字，这句话很多人都知道。
但羊肉的特殊又有些不同，在苏菀那个时空的古代，有些朝代的皇帝觉得吃猪不体面，吃牛劳民伤财，所以酷爱羊肉。
而烹羊肉喝美酒，几乎成为贵族人的风尚。
有时候牧羊之地被人抢走，羊肉就会很贵，但越贵，大家越爱吃。
好在天祥国有谢沛的外祖父在，适合牧羊的大草原还在天祥国手中，所以他们这里的羊肉就算在过年的时候涨了一些，但官员们还能吃得起。
更别说苏菀要的还是没什么肉的羊蹄。
有时候东西的物价跟很多方面都息息相关，价格也不是恒定的，不仅要看灾年丰年，这灾也不止是天灾，还有人灾。
反正现在的天祥国来说，士大夫们还是买得起的。
算着吃饭的人数，光禄寺四个人，苏菀这边带上她只有三个人来吃，一共买了五斤羊蹄，足足够了。
毕竟还有五六斤羊肉来做羊肉抓饭，绝对够吃。
苏菀下午决定做焖羊蹄，羊肉抓饭，还在处理食材光禄寺两个值守官员就来了，这已经是第三波来蹭饭的值守官员。
但看着没滋没味的羊蹄，也不知道怎么在苏菀手里做出花来。
他们这些人可没人怀疑苏菀的厨艺。
如果吃了那么多顿，还是看不清人家厨艺的话，那就不要做官回家卖红薯好了。
这会看着苏菀带人处理羊蹄也忍不住想动手。
不过苏菀看看他们的宽袍大袖，笑着道:“算了吧，一会弄脏官服可不好。”
平常衣服也就算了，但官服染上污渍，这事可大可小。
值守官员们自然也觉得对，让手下的小吏们一起帮忙，早点帮忙，就能早点吃上！他们可聪明着呢。
之前卤猪蹄的时候，苏菀出来处理都很小心。
现在羊蹄更是如此，这东西小，表皮上的东西却不少，只有把毛刮烧干净了才能入口。
这边反复刮烧，终于把所有羊蹄都清理干净。
就算是做顿饭，也要用心才能做好。
刮干净之后还要放醋里浸泡一个时辰，煮的时候也要放去腥的料酒，目的自然是去掉羊膻味。
接下来的步骤跟做猪蹄差不多，那便是给这些羊蹄焯水，但这做法又有不同，比如里面的大料相比猪蹄要多放，而焯水的时间却要短。
毕竟上面也说了，羊蹄比猪蹄小，肉还少，若煮得太过，这仅有的肉可就吃不到了。
这里面必须加水来煮，焯水之后继续煮透，时间约莫两刻钟三十分钟。
这些做好之后，就要开始炒料了，先炒个糖色，让羊蹄变得有些酱色，再放入各种调料辣椒，其中黄豆酱肯定要，葱姜必不可少，这些炒香之后把方才煮羊蹄用过的汤过滤干净去掉残渣倒到锅里。
原汤没过羊蹄，一直炖煮直到入味。
中间千万不能开锅盖，开一
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