102、至味白切鸡（2 / 3）

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的，本路人粉只想看真真做美食」

十一点钟，仅有两家up主准时到达真拾小馆，挑了中间位置架好直播手机对准操作台，邀请函写的是十二点正式用餐，在此之前都是烹饪时间。

真真抓着一只宰杀干净的三黄鸡，浸在撒有姜葱料酒盐的热水锅中，左手捏住鸡脖子，提起落下，让鸡身内外都被热水浸泡均匀。

三进三出后，提起整只鸡浸入冰块水中，过一道冷河，让鸡肉外皮遇冷快速收紧，待会儿吃起来又滑又脆。

浸过冷河后，她又提起整只鸡，浸回热水锅中，炉灶保持着最小火候，水温将滚未滚的状态，温煮着鸡肉。

安顿好鸡肉后，真真抽空觑一眼对面的up主，心中纳闷：这两位在短视频里重拳出击时挺能说的，怎么一到现场就不说话了呢。

真真弯起眼睛笑：“厨房工作准备不太有看头，我先给你们上餐前点心吧。”

爱思吉是一个在C站拥有八十万关注的八卦博主，接到邀请后第一时间应下，专程从大湾区飞到江城，他吐槽辛真那期视频已经为他的账户增粉大几万，删是不可能删的，他来一趟做直播就是要看看还能增长多少粉。

此时他的手机直播镜头怼着辛真直拍，不知怎么地，见到真人后他一句话也说不出来。

邀请函上没有列出菜肴，但看到她将整只鸡浸入热水锅的操作就知她要做驰名大湾区的白切鸡，作为一个土生土长的大湾区人士，那可是从小吃到大，随随便便就能挑出毛病。

可是，他现场盯着看了好久，甚至顾不上与直播粉丝互动，也没瞧出她的手法有哪里不妥，葱姜水、三黄鸡、三进三出过冷河，每一点都做到位了。

没关系，白切鸡难就难在最后一关浸温水，水温不够时间太短鸡肉就不熟，水温太高煮破鸡皮煮老鸡肉也是败笔，家中老母说过时长要随鸡应变，没三五年的练习都煮不好这只鸡。

临时抱佛脚的小明星肯定要出丑了。

爱思吉压了压帽子，笃着心要挑刺，可对面的辛真笑着说要给他上餐前点心时，他的嘴巴比脑子更快应道：“猴啊。”

邻座的大魔，是爱思吉的同行博主，之前在别的活动见过几面，两人谁也瞧不上谁。大魔听爱思吉应得那么爽快，朝他冷笑了下，继续在粉丝直播间里打字调侃。

真真将云滇扛回来的诺邓火腿锯开，再用利刃切成火腿薄片，醇熟火腿肉片，边缘有一圈乳白油脂，切面中间呈玫瑰红肉色，透过光线能瞧见清晰的肉质纹理。

周乐将切好的青蜜瓜片递来，真真用火腿卷住瓜片，做成能一口吞入的大小，三片摆做一份，放入纯白的小瓷盘中，红绿白三色照应，无其他多余点缀。

两份火腿蜜瓜卷送至餐桌，门外又进来一人。

他都模样不过十七八岁，短款羽绒外套整齐束着拉链，看起来是个很乖巧懂事的好学生。

在直播前，真真已经看过媒体嘉宾的真人照片，除了一个迟迟未答应的up主。她扬了下眉，确实有些出乎意料，轻声问道：“金大昌？”

少年点点头算是回应，坐在座位上晃腿，优哉游哉地环顾四周，他看到邻座人面前摆着火腿蜜瓜卷，抿了抿唇，也不说话。

周乐将小瓷碟奉上。

爱思吉夹了一块火腿蜜瓜卷，犹豫的看了几秒，他亲眼看到辛真从整只火腿上切肉下来，没煎没煮也没烤，这能直接吃？又不是吃鱼生。

真真看出他疑惑，用白布擦拭刚切完火腿的刀刃，介绍道：“这是五年腿，可以直接生吃。当年用包谷酒和诺邓井盐腌制，悬挂风干，已经将猪腿肉发酵成熟了。”

“来都来了，你还怕这？”

大魔呛了爱思吉一句，然后将整块火腿卷塞入口中

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