85、柚香焖鸭（3 / 3）

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“真棒！”

食材齐全，辛真洗净手开始整活。

挑出几只新鲜飘香的大柚子，冲洗擦干后在顶部划十字，剥皮取出果肉，她要做的是一道粤式老菜——柚香焖鸭。

剥出来的柚子皮，摁平在案板上，批掉柚皮表层薄薄的青绿外衣，只留下白瓤，再用沸水汆烫熟软后，过到凉水了，挤压几遍，直到瓤芯的涩味通通去掉。

出产柚子的南粤地区，秉持物尽其用的原则发明了这道果皮入菜的吃法，流传下来成了一种风味独特的美食。

每到沙田柚丰收的时节，辛真就想尝一尝这道美味，开餐厅的好处之一在于，可以将自己喜欢的食物可以分享给食客，得到更多一点人喜欢，这些传统菜就永远不会消失。

抓过水的柚子皮，切成小片备用。

紧接着，辛真开始斩鸭，调味。南乳、酱油、米酒淋到斩成小块的番鸭肉上，抓匀腌制。

热锅下油，加入姜块、蒜子、陈皮、黄片糖碎，小火炒出焦糖香味，再将腌制好的番鸭倒入锅中爆香。鸭肉的皮质较厚，存有大量的鸭油，滋滋翻炒声中，鸭油逐渐渗出。

作为禽类脂肪里香气最盛的鸭油，与姜蒜南乳融合到一起，醇厚喷香，闻一口味儿就能让人忍不住咽口水。

辛真执勺，翻炒着彤红浓艳的鸭块，鸭皮已经微微收缩，大部分鸭油都煎透出来，加入清水，盖锅盖炖煮。

柚香焖鸭的做法不难，调准酱味，焖够火候，鸭肉就会非常好吃。

小院门外，一个衣着靓丽的年轻女孩报过手机尾号后，挎着小提包，踩着高跟鞋，推门走进餐厅。

波浪长发随着她的脚步摇曳，直到停下脚步，波浪卷才乖乖伏在肩膀两侧。一侧的发丝撩到耳后，露出五官精致的小脸，看起来不过二十岁左右的年纪。

她扬起笑脸，朝向操作台后忙碌的辛真，甜声喊道：“嫂嫂。”

端着柚子皮的辛真，闻声看过去，勾起疑惑的单眉，满脸问号。

怎么一进来就认亲戚。

“我是霍一希。”

女孩随意地把包搁在桌上，并身凑近台面，好奇地看辛真的操作：“霍一白的妹妹，我哥没跟你提过我吗？”

辛真恍然大悟：“提过，但没说你会来。”

“他当然没说。”女孩咧着笑，第一次见面也能有无端自来熟的自信：“我是趁他不在才偷偷来见你的。”

偷偷？

辛真忍不住笑：“为什么是偷偷？”

“我如果提了，他肯定不许我来烦你。”

辛真掀开锅盖，将柚子皮倒入鸭肉里一同焖煮，奇怪道：“白白很好说话的啊。”

“好说话？”

霍一希瞪大眼睛，像是听到什么了不得的话：“从来没有人会这样形容他。”

想到连父亲都惊叹哥哥雷厉风行的商业手腕，以及他与家中长辈对着干的种种事迹，不禁怀疑辛真认识的霍一白与她的哥哥是同一人吗。

不过还是说正事要紧，霍一希突然虚着声问：“嫂嫂，我想求你帮个忙。”

辛真放下刀，凑近了听。

“你能帮我要池溪的签名吗？”

霍一希眨眨眼，用手指比了个二，认真道：“我想要两个，我和我闺蜜一人一个。”

竟然是这种忙，没想到池溪的影响力能让霍家大小姐也积极追星，辛真愣了一下，这时门外又进来两位食客，她刚要纳闷今天的食客怎么都提前到场。

看清来人后，她又笑了：“巧了，你可以自己去要。”

作者有话说：

白白：霍一希你就离谱！

希希：？？我追星而已啊！