68、照烧鸡腿饭（1 / 3）

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第二天, 欣怡与老陈直奔真拾小馆。

淮扬红酥鸡这道菜工艺繁复，他们早有耳闻，只是从未在市面上见识过, 若不是经塞希尔的游记提醒, 都不知老友餐厅竟然短暂推出过，当然要过来尝尝。

真拾小馆的位置预约已经排到两天后, 幸好仗着关系插空约到位。

辛真在将酿好材料的鸡腿生胚放到锅中慢煎，今天只备了预约分量的生胚，鸡皮一面在锅底滋滋冒油，她握紧锅炳轻轻摇晃。

坐在对面的老陈目不暇接地盯着煎锅，感慨道：“果然挺复杂啊。”

“待会儿还得红焖吧？难怪没有餐厅愿意卖这道菜了。”欣怡频频点头, 她已经闻到旁边砂锅的糖香味。

“煎好得焖上一个多小时。”辛真将盖好汤汁的鸡腿胚倒入洗净的砂锅, “这是给下一桌食客的, 你们的已经焖好啦。”

安置好一锅，她隔着毛巾掀开炉灶上另一只砂锅的盖子, 取出两块煨足火候, 焖至彤红的大鸡腿胚, 顶着热气用利刃改刀成方型小块。

周乐这边备好菠菜卷, 码在瓷碟中，辛真将切好的鸡腿块排列在菠菜上，从砂锅中舀一勺红焖汤汁浇淋, 上桌招呼。

两位是专程来吃红酥鸡的, 辛真特意给他们每人安排了一份, 再加一碗紫菜鱼丸汤。上次在海城录节目时，船长大哥送了一小袋野生紫菜。

从岩石块上刮下的紫菜嫩芽, 阳光晒干后也是深紫色的, 煮进汤里保准吃得灵魂颤一颤。

老陈夹起一块红酥鸡, 对着外观品评一番后，横断咬下：“唔——”

“外酥里润，浑然天成！”

他迫不及待地咀嚼品味，又忍不住表达感受，毕竟这道菜的江湖地位不一般：“虾仁的鲜脆口感，补足了猪肉的绵，猪的油脂又渗进鸡肉纹理，三者酿在一起实在太完美了。”

欣怡也将第一块鸡腿肉迅速吞落肚，赞道：“淮扬式的甜口酱汁完全焖进肉里，做肉酿肉的佐衬最适合不过，尤其是鸡皮的嚼头，口感回酥还带着胶质的绵滑，肉层细腻醇厚，特别满足的一口。”

坐在一旁的食客听得一愣一愣，专业美食家的现场捧哏吆喝，谁能顶得住不馋上一馋。

“辛主厨，他们吃的是什么呀？”

“我能来一份吗？”

“看起来好美味啊，我也想要。”

餐厅没有额外备料，辛真赧然一笑，只能抱歉。

靠近欣怡座位的食客是个年轻女孩，她眼神勾勾地直望着欣怡的红酥鸡，听到辛真解释没法加单红酥鸡后，满脸写着遗憾。

她眼神往上一抬，认出了欣怡。

“欣怡老师！原来是你啊，我是你的铁粉，看了你的分享才预约来吃饭的。”说着，她又眼巴巴地看着红酥鸡。

欣怡刚要夹第二块红酥鸡，被她的发言怔了怔：“啊……这……”所以呢？

那女孩意识到这还不足以打动偶像，于是搬出偶像的偶像：“你喜欢池溪对不对，我在星城影院工作，到时给你安排两张电影首映的门票吧。”

操作台内突然响起一声呛，辛真后退一步挥了挥升起的油烟。

女孩转头看看辛真，说道：“辛主厨和电影主演很熟，也会去看首映对不对？”

“看时间吧。”

辛真翻着锅里的红烧肉，不打算加入讨论。

粉丝现身，欣怡情不得已将红酥鸡的盘子挪向她：“你想不想尝一块？就一块！”尾音强调加重。

“太好了！”女孩美滋滋地夹起一块红酥鸡，如愿以偿。

周乐突然凑到辛真身旁，耳语几句。

“嗯？排不了，今天没位置了。”

“但他是…

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