42、蟹黄拌面（3 / 4）

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源，根本不会有这出。公司本来都把你雪藏了，签回来的综艺就该轮到我，谁料到你还能翻身接这个饼。”

“说来也巧，这个资源之前也没谁看得上，现在竟然收播率还不错，你运气真好。”邱珊珊谈到工作，眼神里抑制不住流露出欲望和野心。

“你管这个叫做运气？”

辛真被她的天真惊讶到：“你有没有想过，没有任何东西是天生属于你的，想要就光明正大去争取，而且这个综艺是我自己签回来的，与经纪公司无关，你可以向林玲求证。”

待她露出意外之色，辛真立刻抛出问题：“网上那些负面黑稿是你干的吗？”

“什么？”邱珊珊愣了一下，矢口否认道：“我没那么大本事，那种声势得花多少钱啊。”

辛真不再与她多说，只提醒道：“傻姑娘，不要因为男人说两句爱你就感动得一塌糊涂，仔细想想他都干了些什么。”

站在不远处的霍一白等她们聊完，和辛真一起走出交警队大门。

“去吃点东西？”霍一白发动车子。

忙完这一通，闷在心头的怒火消散大半，辛真才发现肚子早已饿得咕咕叫：“好啊，不过你不用回公司吗？”

见她心情舒畅，霍一白勾起嘴角笑：“吃饭比较重要。”

他们来到一栋老式洋房改造的餐厅，门口玻璃橱窗里有几名厨师在剔蟹肉，餐厅内装饰着几个画框，其中一个印着：贫困家庭靠吃大闸蟹勉强度日。

这会儿还没到午餐时段，餐厅内的食客不多，霍一白挑了个靠窗的两人座位。

“这里的蟹黄拌面很不错，掌勺的是有二十几年经验的苏式大厨。”他把菜单递给辛真。

出于职业习惯，辛真认真翻起菜单学习别人家的优点，菜单作为餐厅的第二块招牌，细节处便能体现餐厅的特点。这家餐厅只卖大闸蟹的各种菜式，蟹黄拌面排第一。

“那就吃蟹黄拌面吧，先说好等下别跟我抢买单，难为你陪我跑这趟。”

霍一白点头笑道：“你是第二个请我吃饭的女生。”

“哦？”辛真给自己倒了杯姜茶，捧着喝了一口：“看来你人缘不太好啊，第一个是谁呀？”

“大学时的学姐，之前也去过你的餐厅。”霍一白也给自己倒了杯茶，解释道：“那时在国外念书，同校的留学生偶尔会一起聚餐。”

服务员端上两个木质托盘，瓷白大碗里装着冒着热气的南瓜面，鲜炒蟹黄酱单独一小碗，一小碟红醋和一碗清面汤，乍看之下简简单单没有什么花头。

辛真把蟹黄酱尽数倒入面碗中，浇上一小圈红醋汁，油亮金黄的蟹黄酱顺着面条缝隙滋溜渗落，筷子搅拌间蟹黄、蟹肉裹紧面条，越搅越粘，越搅越腻，而这口面就是要又肥又腻才好吃！

她看着拌匀的油汪汪里透着晶亮的蟹黄面，扬起笑：“这是我今年第一碗蟹黄面。”

霍一白眼里带着笑意：“我也是。”

辛真夹起一箸筋道的面条，挂在其上的蟹黄扑簌下滑，赶紧抿进嘴里，大闸蟹特有的鲜甜粘软顷刻洋溢舌尖。

可以尝得出这道蟹黄酱是用猪油打底，文火煎出蟹壳的油，再落入蟹膏蟹黄蟹肉蟹腿熬煮，才得以这样浓烈的香气。

功法不难但极其繁琐，十几只中等大闸蟹拆蟹剥黄熬出这一小碗蟹黄酱，若不够细心残留碎壳，尝进嘴里形同嚼沙，只有剥干净的蟹黄才能一口下去尝尽蟹之鲜美。这口鲜美还可以用厚厚的油脂熬制出秃黄油，过了秋季也能随时取出来拌米饭或拌面条。

辛真细品秘制红醋的滋味，它的酸甜中和了蟹黄的丰腴绵滑之感，其余调味细不可察几乎都让位给了螃蟹的鲜，细嚼还能吃到蟹黄的颗粒，不亏是二十几年的大厨，分毫不差

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