16、番茄糟辣鱼（2 / 3）

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，范明跟着地图导航找到位置时已经是傍晚七点，正是晚餐时段。

透明的玻璃餐厅里坐着几名食客，操作台内两位厨师身影忙碌。

范明推门进去，立即被一股奇妙的鱼香吸引住，好香啊！

“欢迎光临，请随便坐。”刚上完菜的周乐，热情地招呼道。

接过递来的菜单，范明饶有探究地看向操作那位正在忙碌的女主厨，容貌稚丽，还有标志性的眼角泪痣，是他要找的人没错。

主厨操作的锅里卧着一条鱼身切花蘸满红汤的黔鱼，只见她撑住锅炳轻摇，红汤颠荡不停地煨到鱼身上，店里的鱼香就是来源这里吧。

“您要吃点什么？”周乐见新来的食客眼尖尖地看着的辛真。

眼神被打断的范明低头翻看菜单，该点菜了，总不能来了白坐。她家定价还真不低，那是什么菜啊，好像菜单式没有。

搜寻无果，范明指向锅里：“在做的是什么菜？”

“番茄糟辣鱼，我们进了一批糟辣椒，主厨新做的菜，菜单上还没有。”周乐解释道。

“原来如此，我要一份番茄糟辣鱼。”

下单后，辛真拿出一条宰杀干净的巴掌粗细的黔鱼搁在砧板上，手执利刀在鱼身两面划出几条刀花，放入油锅中烹炸至鱼皮金黄干脆。

另起一热锅入油，下姜片蒜瓣，舀一勺细碎红艳的糟辣椒下锅一同爆香，糟辣椒的气味立马飘到范明面前，是刚刚的香味没错。

只见辛真继续放入块状番茄逼出茄汁，炸好的黔鱼，几粒冰糖，少许热水，一同小火焖煮。

范明坐在对面，把辛真做菜时的动作手势看得真切，执刀颠勺入料，龙飞凤舞一气呵成，确实是名副其实的主厨，难怪点评上餐厅的评价都是五星好评，食客们文豪式赞美把菜式写出赛神仙境界。

她做菜时整个人都散发着光芒，的确有两把刷子。

二十分钟后，热辣鲜香的番茄糟辣鱼摆在范明面前。常年在都市工作加班的他，鲜少外出旅游，最近为了开综艺才做了不少美食功课，没猜错的话这种鱼的做法应该是西南地区特有的做法，网上说那里喜酸喜辣酷爱番茄，这酸辣滋味绝对能下两碗米饭。

范明吃鱼喜欢从最肥美的部位下筷，夹起一块鱼腩肉，鱼皮上还蘸着辣椒姜蒜的细碎，呷进嘴里，嫩滑鱼肉被汤汁煨足滋味，辣椒与姜蒜的刺激在番茄的甜酸里融合，细细咀嚼还能寻见黔鱼的鲜美。

不过是姜蒜辣椒番茄这些常见配菜，竟然组合出如此适口美味。

初学美食的范明不解：“主厨，这道菜是放了什么特殊调料吗？”

见食客一脸疑惑，辛真解释道：“这道菜的味道主要来自糟辣椒，这是西南地区特有的辣椒制法。”

“那里属于高原山地，盛产细长的山辣椒，所以人们发掘了山辣椒与仔姜蒜瓣的组合，把它们放到一起剁碎，伴入当地人爱喝的高度数白酒、食盐一同放入坛子发酵，十天后左右就可以用来做菜了。糟辣椒的做法很简单，但原材料都是我们这儿买不到的，这次进到的货也不多，只够两天的糟辣鱼。”

听着主厨清泠的声音介绍，范明再呷一口鱼瓣肉，滋味更胜刚刚，像是被带入绿意盎然的山林里漫步，转眼瞧见坡地里挂满艳红妖娆的长辣椒，摘下放入嘴里，舌尖火烧炙热，垂手摸到一枚饱满汁多的小番茄，赶紧咬上一口酸甜的番茄汁。

漫游在番茄糟辣鱼里的范明，暂时抛掉了筹备综艺的压力，全心全意地探索糟辣滋味，那里山林如画鱼翔浅底，人类多年的智慧结晶出各色美味，想必是个取景圣地。压力瞬间转为创作灵感，他似乎对美食综艺有了新的想法。

以往十分钟快速解决一顿饭的范明，这顿饭罕见地慢悠悠吃了一个多小

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