4、玻璃大虾球（2 / 3）

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，参与我们餐厅的试菜活动。”

“刚刚走累了吧，我们现在开始，小乐上菜。”

辛真掀开温在炉子上的敞口砂锅盖，一阵鲜香飘逸而出，小巧淡绿的莼菜和切得极细的鲈鱼丝沉浮在浓白汤羹里，搅动汤羹，舀进乌金釉碗。

“第一道，莼菜鲈鱼羹。”

分好汤后，辛真盖好锅盖，真诚地看向面前六位食客。

听到菜名，老陈在心里默默吐槽，果然选择华而不实的冷门菜色，少了同行对比难有高下之分，而这种汤羹也没有什么高难度厨技可言。

换上帮厨围裙的周乐，将盛好的汤羹一一端到每位食客面前。

乌漆的碗内盛着绸白半透汤羹，莼菜和鲈鱼肉在方寸世界内交融呼应，舀起一匙，鱼鲜混着清新之气扑鼻而来。

老陈舀起一勺放进嘴里，味淡适口，调味不过基本功而已。

紧接着，老陈表情一亮，竟然——

鸡汤咸味没有抢夺纯粹的莼叶香，切得极细的鲈鱼丝上浆裹住鲜味，在鸡汤底味里也能保住鱼肉鲜香，几味鲜香融合出难以用语言描述的协调美感。

太阳下漫步二十分钟的轻微烦躁，被汤羹安抚，老陈感觉味蕾在绽放，不由得期待下一道。嗯，再品品，分数还没定呢。

“有意思。”坐在边上的沈老放下汤匙，感慨道。

沈老收到的邀约邮件与其他人的不同，辛真在邮件正文里，先是诚恳地做了自我介绍，表达出一个被演艺事业耽误的主厨志气后，话锋一转，直接战书式的邀请，以新中式餐厅第一主厨的姿态请沈老赏光。

如果仅是邀请普通大v，餐厅名气第一枪的名声也能打响，但辛真这两天研究小说世界的美食市场格局时，发现是沈老是泰山北斗一般的存在。若能在第一枪时获得他的认可，无疑是个漂亮的开局。

翻遍沈老的食经、采访、微博等信息，辛真意识到沈老是个老顽童脾性，有明确的个人喜好，又乐于挑战新鲜事物。这封略带挑衅的邀请函，就是对准沈老脾性开的一枪。小赌一把，作为前世美食界的社交小天才，在小说世界的试水。

沈老笑眯眯地看着眼前这位志气昂然的主厨，想起那封战书邀请，了然道：“古时有张翰为思莼菜鲈鱼决心辞官，现在有辛主厨用莼菜鲈鱼羹，表明投身美食领域的决心，这道菜确实是妙。”

众人恍然大悟，想起好像是有这么个典故，被沈老这么一提，再吃碗里的汤羹又品出了番新滋味。

汤羹用完，周乐从操作台端出事先备好的五品小盘，依次布给六位食客。

每位食客面前都放了一个白瓷托盘，冷炝贡菜、烧椒春笋、红油兔丁、醋腌云耳青笋、椒盐牛腱，分量小小的，一共五格互不串味。一菜一格，百菜百味，打乱顺序吃，酸辣鲜香麻轮番交替，越吃越开胃。

食客逐格尝着开胃菜，辛真站在对面的操作台烧制下一道菜。

取出活在水柜里的海产，巴掌长的鲜活大明虾，摘去虾头虾壳，以滚刀剔除虾仁的筋膜外衣，虾仁呈现晶莹剔透的光泽。

“喔，这是好货。”

老陈抬眼正好看到辛真剔完筋膜的虾仁。

“对呀，今天运气好，海鲜市场给的虾特别生猛。”辛真闻声笑了笑。

辛真把虾仁放到调理盘，撒上盐抓匀，再用净水冲洗，让虾肉变得更加紧实。单手打蛋，理出蛋清放到盘内，加入生粉抓匀腌制。

起锅热油，将虾仁入锅过油。虾仁受热团成虾球，八成熟后捞出。再起锅爆香姜葱蒜末，锅气吸引了储位食客的注意力，两个女生目不转睛看着主厨颠勺。

虾球再次被倒入锅中，只见辛真加入预制虾油、料酒勾芡，包裹颗颗翻滚的虾球，一碟赤红小小

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