第180章 拐点（2 / 6）

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就普通弄法。”

秦奶奶做着手势说道：“你们把香料加盐炒香，再加辣椒粉，混在一起做蘸粉。发酵好的豆腐放到高度白酒里浸一下，再放进蘸粉里，把豆腐完全裹上就行。”

江荇听会了，不过不太明白材料的配比。

老人家做了一辈子豆腐乳，也从来没有哪次会称量。

见江荇怎么都不明白，秦奶奶说道：“要不然我跟你去你家，和你一起炒料？”

江荇笑：“那就最好不过了。”

江荇开了车过来，载着秦奶奶一起去他家。

家里的小家伙们都很熟悉秦奶奶的气息，小一几个探头一看见是熟人，就没再管。

江荇直接把秦奶奶带到厨房，打开自己家的柜子，让秦奶奶选材料。

八角、桂皮、香叶、沙姜……秦奶奶一口气拿了十来样。

注意到江荇的目光，秦奶奶说道：“放一些香料，吃起来才香。要是没有香料，直接用十三香香粉也可以，不过那个没有我们现炒的香。”

江荇点头。

秦奶奶人老了，动作却并不慢，她麻利地拿材料出来，又让江荇准备一袋盐。

盐放到锅里和香料一起慢慢炒，把盐炒黄炒香。

盐炒香后，把里面的香料捡出来，只要香料的味道就行。

趁着盐粉的温度高，把辣椒粉倒进去，和盐一起搅拌均匀。

秦奶奶：“各种材料多一点，少一点没关系，这个盐要放够，盐要是不够，很容易就会坏。”

江荇点头表示知道了。

他们一起把霉好的豆腐拿出来，放到无水无油的大铁盆中，再倒一碗高度白酒出来。

豆腐在高度白酒里面滚一圈，再放到盐粉中就能粘住盐粉了。

江荇事先准备了一个大陶坛。

坛子已经清洗过了。

他还倒了白酒进去，把坛子放倒滚了一圈，让坛子的每寸地方都能均匀地沾上白酒。

秦奶奶听了他的操作后朝他竖起大拇指：“你还说你不会，这不是做得挺好？”

江荇笑：“以前泡过泡菜，也是这样处理坛子。”

秦奶奶麻利地夹出豆腐，让上面的盐粉均匀地裹好。

江荇看了几遍，学她的动作，一起夹着豆腐均匀地裹上盐分。

裹好盐粉的豆腐放进坛子里码好，等全部码放完毕，再把剩余的蘸料倒进坛子里，最后倒一点白酒，豆腐乳就算做好了。

这坛豆腐乳再放一两个月，熟成了就可以直接夹出来吃。

大功告成，秦奶奶去旁边的水池洗手：“你家这坛子真好，哪买的？我也买两个去，正好泡泡菜可以用。”

江荇说：“就是陶坪村的坛子。秦奶奶要的话，下次我给你带两个。”

秦奶奶摆手：“不用麻烦你，我赶集的时候顺便买两个回来。”

江荇意外：“集市上有得卖吗？”

秦奶奶：“怎么没有？卖得可好了。”

江荇打听后才知道，自从陶坪村帮他家生产咖啡坛子之后，名声渐渐打出去了，不少人慕名而去。

去问的人多了，商贩们闻风而动，又重新开着车去陶坪村买陶器。

这么一来，陶坪村的陶生意又盘活了。

江荇没料到这个发展，秦奶奶回家后，他特地给陶坪村的赵维延打了个电话，问赵维延生意的事情。

赵维延高兴地告诉他，他们名声打出去了是一回事，另外回村的人越来越多了，对这些坛坛罐罐的需求量也增长了不少，借着这股东风，他们的生意确实扩大不少。

赵维延还告诉江荇，陶坪村之前的做陶手艺快要断代，年轻一代谁也不乐意学这玩意

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