55. 鲜肉小馄饨 【一更】（1 / 5）

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那说书的中年人本意是先尝一尝这小馄饨的,却没有想到，勺子底部残留下来的些许汤汁,竟然已然让他感到十足的惊艳。

鲜香醇厚的骨汤，带着浓郁的鲜美滋味，而在这一层骨汤的鲜美滋味之余，加入的紫菜给骨汤的肉类鲜醇又增加了一些海洋的特殊风味来，散落其中的点点虾皮，更是让这碗汤变得十足的鲜美动人，细细地品味，似乎还有隐隐约约的柴火香,中年人看了眼碗中的配料，稍加猜测，便猜到,这柴火香，大概是摊好、切碎的蛋皮所带来的奇异滋味。

说书的中年人也算是个曾经尝遍了美味的老饕，虽然如今家道中落,对美食的记忆仍在，却没有想到，自己有一天，会因为一点点汤汁而感到惊艳,心中涌起万般思绪的同时，那中年人对于那小馄饨的滋味更加期待了起来。

小馄饨刚刚出锅，还是十足的滚烫，不过，中年人刚刚吃得太急，便只吸溜到了勺子中的汤汁，细细品味了汤汁的滋味之后,留在勺子中的小馄饨虽然还是很烫，却已然是能入口的温度了。

中年人迫不及待地抬起勺子，想把小馄饨送入口中。

滚烫的小馄饨皮十足的嫩滑，刚刚接触到嘴唇的那一刻，便是从未体验过的奇妙触感，中年人甚至觉得，目前最光滑柔韧的布料都无法媲美这纤薄如蝉翼的馄饨皮给人带来的柔滑触感，那馄饨皮柔滑到像是刚刚出生不久的婴儿的皮肤，仅仅是触及了唇角，便让人心神一荡。

因着这馄饨皮实在是太薄，所以，刚刚滑入口腔的那一刹那，便仿佛要化开了似的，而那薄如蝉翼的馄饨皮里面包的肉馅又实在是鼓鼓囊囊，也不知道胖大娘是怎么做到的，如此纤薄的馄饨皮里包下了如此鼓鼓囊囊的馅料，皮居然半点没破。

待到馄饨一整个滑入口中，几乎都不需要用牙撕咬，只是浅浅地用牙齿碰一下薄如蝉翼的外皮，那纤薄的馄饨皮就破开了，里面鲜美多汁的肉馅顿时蜂拥而出，在口中爆发出了极为浓郁的鲜香，这馄饨，竟然还有汁水！

不知胖大娘是如何做到的，这小馄饨的馅儿半点不散，居然又是十足的多汁。也不是没有人尝试过用肉糜做成美味，只是尝试多次，都无法做到鲜美多汁的口感。

若要让这肉糜鲜嫩多汁，过多的水分的加入会使得肉的纤维变得不再紧密，生的时候，还是水汪汪的感觉，可是这肉糜做熟了之后，水分析出，肉馅儿必定会散，届时，便是汤是汤，肉糜是肉糜，二者泾渭分明，宛如私生不复相见的一对怨侣，吃上去和想象中的鲜美多汁是半分关系也没有，口感极差。

可若是通过两把大锤将这肉锤成肉泥，做成肉丸，口感倒是紧实弹牙的，却总是少了分汁水丰沛的丰美滋味来。

而如今，这小馄饨吃上去却是丰润多汁的感觉，可这肉糜吃着却半点都不松散，啧，这种口感，又是如何做到的呢？

中年男人是个老饕，吃到好吃的便想着要把这道美食的做法给猜测个七七八八，可如今吃到这小馄饨，中年男人却猜不透这小馄饨的馅料的做法，难不成是用了灌汤包一样的做法，在其中加入了皮冻？

可若是加入了皮冻，这馅儿必然会有油味，用在灌汤包之中，配合着醋和辣椒，甚至是蟹黄的鲜，这油味便显得十足鲜香，可若是这小馄饨的馅儿用了皮冻，再配上醇厚的骨汤，滋味怕死会变得没那么清爽。

而中年人细细品味，这肉汁并非是皮冻带来的，丝毫油腻之感也无，那这汁水又是从何而来？

中年人一边思索这小馄饨的做法，一边细细地品味这馄饨的滋味。

小馄饨的内馅儿，是这样的柔滑、丰润、多汁，却半点不散，有的只是触及人心底的嫩和鲜，里面似乎并不仅仅是肉糜，好像还加了些香葱，中年男人细嚼慢咽，发现确实加了香葱碎来调味

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