20、比试（1）（2 / 2）

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若说前头的步骤俩人操作大同小异，那到了正经开火的时候，却就截然不同了。

张根生是穷苦人家出身，师从茂桷山寨里的厨子，吃他饭的弟兄们也多是与他一样穷苦出身，烹调之时一向信奉的不二真理便是“油多不坏菜”。

寻月棠见他在锅里加了宽油，炒香了葱姜蒜后又下了五花肉翻炒。

登时便在心里摇了摇头——

若她手上是五花，定是下薄薄一层底油，下五花肉煸得肥油出来。

她这几日用心观察了两拨将士的口味，后来的这一批确实喜欢油大一些、肉多一些、咸味更重些的菜，先头百十人的那拨将士却并非如此，明显更喜菜饭的和谐口感，不喜欢太油太腻。

这位大哥想必是平日里做熟了手，此时由着习惯来，却忘记了评委是由两拨将士组成。

又或是，他从来在一个营里供职，并不知晓旁的将士的口味？

那便又是自己占了便宜了。

她自己这边打算做的是红烧肉烧胡萝卜，便先下油和糖炒了糖色出来，磨刀不误砍柴工，虽然炒糖色需要小火，时间耗费上也更多，但这个颜色与口感却是单单点酱油难以比拟。

张根生虽做得一手利落的大锅饭，可仔细剖解起来，却只是一样的烹调方式换了不一样的菜肉而已，所幸这炝锅法子是他师父摸索一生所得，快手又不出错，做什么东西会很香，这也使得他与一般的村野厨子比算佼佼者，但到底是落了井底之蛙的窠臼，此刻见寻月棠拿糖炒色，不由得心生鄙夷——

小娘子花样还不少，竟花功夫于这些不要紧的地处。

再探头仔细看看，发现她油也撂得这样少。

这年代，植物榨的油仍是稀罕物，许多卖油奸商总爱将植物油里头搀着猪油卖，谢将军待将士们极好，经常自掏腰包贴补军费，凉州大营的伙食是整个大晋军营的第一好，植物油也从来不缺。

可惜是碰上个小家子气的厨娘，好好的青油搁在罐子里，却落不到肚子里。

张根生在心里也摇了摇头。

二人便这样一边“相看两相厌”，一边有条不紊地准备着自己手上的菜。

张根生煸炒完肥肉之后果真就给了酱油和大酱，随后就给了开水开始炖肉，开水顺着锅沿淋下去的一瞬间，热腾腾的水气便将肉香逼了出来，盖上了锅盖，香味都能从缝里溢出来。

旁边观战几人都深深吸了一口，动作肉眼可见地夸张。

这样的动作却没能刺激到寻月棠，她甚至还抬头对那几人友好地弯了弯唇，而后就加了开水进锅。

炒好的糖色被热水冲散，浓浓的香味也迅速四溢开来，比起刚刚张根生那一波，有过之而无不及。

那几人讪笑一声，又埋头开始嗑瓜子。

肉炖上了，张根生便扯了个杌子坐下，拉过先头洗好的那盆土豆，拿着小刀开始削皮，边削还边冲着寻月棠笑，仿佛是在说：

小娘子，想不到吧？