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也是，在这位师傅的视角来看，他们做糕点是多少代家传的手艺了，不说别人就说他，今年过了年刚好四十岁。从七八岁开始就开始给家里铺子打下手，十二岁正式学习糕点技艺，一直做到现在怎么也有二十多年了，就这么一个阮家的千金来他面前说做核桃酥的手法有问题？
说真的，要不是看这位姑娘是从阮家里来的千金，师傅说话都不会那么客气。
安雨也是个人精，虽然她年纪不算大，但之前做公司总裁社交场面肯定不会少，见过各种各样的人，她自然明白这位师傅言外之意。
——你一个外行人，就不用在这里指手画脚了。
她笑了笑，也没说什么。
站在旁边安静地看着师傅准备玩核桃酥的材料，制作、烤制，一直到出锅。
酥脆的核桃酥端了出来，安雨拿了一块儿品尝，表情若有所思。
看完这核桃酥是如何制成的后……她还当真有了如何改良的思路。
而且操作也算不上难。
“师傅，我能借这后厨一个台面吗？”
“当然可以。”师傅摆了摆手。
现在连这铺子都是阮家的，还说什么借不借的。
这小姑娘……虽然刚开始问题离谱了一点，但是后面态度也还行，随她折腾去吧。
师傅差糕点铺面里几个学徒给安雨准备核桃酥原料，自己端着刚烤好的核桃酥去前面上货了。
……
安雨净了手，将那盘核桃中挑了一粒放进口中。
嗯，这柳城的核桃确实不错，此时已经完全成熟，吃到口中油香悠长，脆，且甘，咀嚼到后面有一丝并不明显的苦味。
她第一件要做的事情便是炒核桃。
——像炒瓜子那般将核桃炒熟，就像烘焙一般把核桃的香味炒出来，去掉苦味。
安雨转头问旁边店里的伙计道：“有没有没去皮的核桃？”
两个伙计点了点头：“有。”
“帮我准备一些没去壳的核桃来。”炒熟核桃，还是从没剥皮的核桃开始：“对了，还有帮我弄一些粗沙来。”
两个伙计对视了一眼忙道：“哦哦，好。”
虽然不知道这位姑娘为什么这样要求……但是师傅交代他们这位姑娘要啥就给啥，所以弄来东西就行了吧！这些东西倒也不难找，核桃后厨全都是，粗沙店里也有。
……
片刻后，安雨烧热了铁锅，将带壳的核桃放入已经炒热粗沙的锅中。
——核桃要炒熟必须要在没剥壳之前，这是之前一个新品甜品项目研制阶段安雨了解到的。
核桃仁如果暴露在空气中再用她现在的方法炒熟，会发生氧化，其果仁中含有的脂肪酸氧化变质对人身体有害。
这是安雨印象中的注意事项。
安雨动作挺利索，很快就将核桃翻炒熟。
翻炒熟后叫着伙计帮忙把核桃仁全都取出来，然后把备核桃仁上的薄皮全都去掉——薄皮自然指的不是核桃外面那层坚硬的壳，而是里面核桃仁上面覆盖的那层薄薄地如同纸一般的薄皮。
这也是核桃仁涩苦的主要来源之一。
其实在翻炒熟剥核桃这个过程中，熟核桃仁的香味便已经溢出来，充斥在整间屋子当中。
那糕点铺的师傅上完货回到后厨，推开门后嗅了嗅，嘴里嘟囔：
——“什么味道，怎么这么香？”
安雨这时刚好剥完手里的核桃仁薄皮，她拍了拍手将篮子放在一边：“是熟核桃仁的味道。”
第148章 限量
“确认过了，把路上可疑的粉末送到地方兵械所检验，官府那边说是硝石。”魏淮延拿着一张纸走
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