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喜欢摆一副虚伪的“云淡风轻”。

醉仙楼掌柜的心里是这样想的。

但他很快就发现，安雨不但面色如常，行动也很迅速，似乎只是思考了一下便去选食材了。

掌柜的嘴上说永安食铺“不入流”，也不是他们的对手，眼神却很诚实地观察着安雨的一举一动。

他踮着脚，连自己大厨问他的声音都自动屏蔽了。

看了一会儿，发现那安掌柜的拿的食材不过是一些香料，他这才稍微安心了一些，嘴上还不忘逞能。

“哼，不过是个没参加过宫宴的不入流食铺罢了，拿的都是什么东西？”

看来他建议在初选中做六道工序的菜奏效了，那永安食铺不就会做炸鸡吗？你看现在不是慌了阵脚，拿了些乱七八糟的东西？

一堆香料而已，没有食材做主菜，这不是胡闹呢？

一边的大厨：……

掌柜的，您的表现和您的言行似乎不太一样。

……

醉仙楼的大厨蒸上了鱼，一边弄鸡一边问掌柜的：“掌柜，我们……真要在这初选中做炸鸡？”

这大厨并不像他们掌柜的一般自负，自己家的炸鸡不过是照猫画虎，这一点他心里十分清楚。

——看那晏公子的反应就知道了，那位可不会因为什么人情和利益在菜品的味道上说谎。

眼下这初试选拔可跟他们平日里在酒楼里自己做不一样，那做炸鸡的正主可在这儿呢，到时候两种炸鸡放在一起，岂不是高下立现？

“做，当然要做。”醉仙楼掌柜的倒是斩钉截铁。

他想的和自己楼大厨不同，觉得永安食铺这炸鸡能在城东红火，不过就是因为见到了稀罕东西。

那炸鸡工序简单，也不像他们酒楼里别的菜品一般工序复杂，食客们吃它不就是图个新鲜吗？若是他们今日不做，说不定真会让那永安食铺做的炸鸡抢去一些风头。

可若是他们醉仙楼也能做出来，那“炸鸡”这东西可就没那么稀罕了。

物以稀为贵，这是醉仙楼掌柜的出于“商业”的想法。

而从菜品的味道上品优劣，这是大厨出于自己“专业”上的考量。

……

转眼四根香已经快要燃到了尾巴根，第五根香已经点上了。

初选现场此时弥漫着一股肃杀的气氛。

——眼看时间就要到了，各家都在手忙脚乱的进行最后菜品的收尾。

能做完的各大酒楼基本上都在弄最后两道菜，做不完的食铺们也在努力，做出来多少算多少，说不定御膳房的各位最后看在他们某一道拿手菜味道不错的面子上能让他们过了这初试呢？

醉仙楼和京城第一楼、桃楼这三家京城内数一数二的酒楼，做出来的菜品令人眼花缭乱。

台子上摆着基本做成的六道菜，一眼看过去均是做工复杂、食材不俗。

鸡鸭鱼肉样样俱全，看上去便令人食指大动。

御膳房的御厨们基本都围在这几家旁边，一边看一边连连点头。

——不愧是京城里有颇有声誉的酒楼，做出来的菜品丝毫不输宫里的御厨们。

……

眼看时间马上就要到了，第五根的香已经燃到了一半。

倒是有一位颇为年轻的御厨站在了安雨的台子旁。

——看这名姑娘手中，一个白色大瓷盘中有一块儿圆形的米饭，她正端着锅，将一块儿厚厚的、看上去刚成型的鸡蛋盖在米饭上。

他没见过这样的做法。

这名御厨看了一眼这姑娘的台子上，除了一个蒸好的桂花糯米藕他认得，还有一盘里面有虾仁的……青菜做完了，其他的盘子中似乎都是半成品的

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