第19章（1 / 2）

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“城里没听说有，不过西城区郊外处有个大庄子，庄子上养了很多牛羊，应该有牛奶卖。”

苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买，并提醒道：“没有牛奶的话，羊奶也行。”

牛奶还没买回来，做不了鸡蛋糕和小面包，苏乐乐打算先做山楂酥。

猪油已经提前让下人炸好，现在已经凝固变成白色固体，做山楂酥需要用到山楂酱，这个简单，苏乐乐往做果丹皮的地方去，拿了一些磨好的山楂汁，开始熬山楂馅，一刻钟后山楂馅做好了。

开始做油皮，将猪油和糖搅匀至乳化膏状，加入面粉拌匀成团状，放置一刻钟左右。

然后将大面团揉成各个小团，用擀面棍将小团子压扁，放入山楂馅，收口朝下放置一会，然后用手掌压扁。

几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程，方便她们后续自己操作。

将做好的小团子放到几个大铁盘里，放入烤炉，吩咐烧火的丫鬟，中火烧一刻钟熄火。

山楂酥做得好吃秘诀有几个，猪油份量不能太多或太少，山楂馅不能太甜，烤的时候要注意火候。

下次弄点绿豆馅和鲜花馅，就多两种口味了：绿豆酥，鲜花酥。

因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉，所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。

山楂酥快出炉时候，阵阵香味飘向每个角落，本来祖父在别苑喝茶，娘亲和大嫂在正厅聊天，都被香味吸引到了膳房这边。

“好了，可以熄火。”苏乐乐戴着隔热的手套准备将山楂糕拿出来。

“小姐，这种粗重活我来吧！我皮厚得很。”小姐这皮光肉嫩的小手烫伤了怎得了，秋雨手脚利落地将手套拿过来戴上。

当山楂酥出炉那一刻，香味更浓郁了。祖父苏东忍不住了，左手伸向山楂酥，烫的他立马收回手，摸向耳朵：“哎呀，烫死我了！”

“祖父，心急吃不了热豆腐，等凉一会再吃。”

“可以吃了吗？”苏东感觉过了一个世纪。

“开吃。”苏乐乐声音刚落下，好几只手急不可耐地伸向山楂酥。

“太酥香了，甜而不腻，比稻香糕点铺的糕点好吃多了。”

“是啊，这皮酥得掉渣，先前吃的糕点皮不够酥，有点油腻，好吃。”

“好吃，你们也不要吃那么多，等会我还要做鸡蛋糕，小面包呢，留着胃口啊！”苏乐乐提醒道。

一个个听话的回应，除了祖父这个贪吃鬼，幸好四妹去上学堂了，不然贪吃鬼再加一员。

苏乐乐吃了两块山楂酥，歇了一会，陈伯就回来了。

“小姐，牛奶买回来了，今日新鲜产的，喝的人不多嫌它有股骚味，所以卖的比较便宜，100文一桶，买了两桶。”

“好，陈伯，辛苦了，快歇歇吃些山楂酥，刚出炉不久的。”

“好的，小姐，我搬下来就吃。”小姐还是那么贴心，对待下人像对待自家人一样。

开始做牛奶小面包了，苏乐乐将面粉，鸡蛋，糖，少许油，牛奶放进盘里，开始揉面，看情况适当加少许水进去，继续揉，揉了一会开始有点累了，换上秋雨继续揉面团，直至揉出薄膜。

静置一会发酵，等面团变1倍大的时候，将面团揉成几十个小团，搓圆放进烤盘静置一会，放进烤炉，中火烤20分钟。

柔软的小面包，奶香味浓郁，再次征服了大家味蕾。

鸡蛋糕，苏乐乐打算用蒸做法来做，没有那么容易上火，更加绵软。准备材料和做牛奶小面包的差不多，只是牛奶用量少些，鸡蛋要多些，将材料打发成糊状，倒入小小的碗里，不用倒太满，蒸的时候会膨胀变大。

吩咐夏至大锅烧水，水开后

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