第60章（1 / 2）

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“你们也对我很好啊，每天都帮阿姐干活，又很乖，阿姐买糕点给你们吃也愿意。”太热了，苏禾努力伸展胳膊圈住仨小孩，胳膊都拉长了，也只能揽住一半。

小丫第一个从苏禾怀里挣扎出来，苏甜是第二个，被挤在最里面的苏满最后出来，虽然不搂着了，但仨小孩此刻也不愿意离开苏禾半步，跟小鸡仔似的跟在后面。

“明日开铺子，小丫你一定要来嗷，说好了一起点炮竹的。”苏甜吸吸鼻子，委委屈屈道。

“放心吧，我一定来！”她绝对不食言，再说那可是点炮竹哎！

今日的晌午饭是早上剩下的酸菜鱼的汤，苏禾又在里面切了点肉沫沫，就着馒头，凑活着吃了一顿，就这仨小孩吃的还是很美。

“太好吃啦！”对小丫来说，苏禾做的一切都很新奇很好吃，都是她从未吃过的美味。

阿娘虽然也学着做了一缸酸菜，步骤虽然一模一样，可味道却不一样，她也不晓得到底是咋回事儿，明明禾禾姐姐跟她说的就是这样的呀，她也这么跟娘说的，娘也是这么做的，但是出来的味道却大相径庭，一点儿都不一样。

小丫嚼着嘴里的酸菜碎，决定回去让娘再做一缸，说不准这次就成了呢。

吃完午饭，苏禾开始做明天要用的东西。

第一次开店，且就她一个厨子，临时备菜肯定来不及，她得提前准备一些，到时候直接就下锅出菜就行了，能免很多麻烦。

苏禾团了点面，搁在瓷盆子里让它自己发酵。

她打算做酱肉包，再包一点辣花卷，毕竟上次做过一次，欢迎程度从空了的蒸屉上就能看出来。

这俩东西最主要的还是肉馅，也是最麻烦的。

虽然都是肉馅，可这俩肉馅的步骤却大相径庭。

一个需要拌入油泼辣子，而另一个则是需要拌入炒香的酱。

“满崽，你把先前我留的那些甜面酱搬出来吧，甜妹去拿放在水缸旁边的猪肉。”

“好！”

“保证完成！”

拿到肉后，先把上面的筋膜仔细剃掉，接着就是闭眼一顿乱剁，把肉剁成很细很细的肉泥，她单留出一小块剁成了小肉丁。

第53章 开业

把肉泥和肉丁混合一下，再挖出一小块来炒酱用。

“满崽，生火，火要大一些。”苏禾道。

她炒菜习惯用大火，其实也用过小火，可总觉得小火焖出来的菜味道不香。

这可能也是她的个人小习惯吧。

依旧是等锅烧到冒烟，苏禾把单独留下来的肉沫倒进锅里，让热油均匀包裹住每一粒肉，等肉馅被油炸的发白，颜色逐渐变向金黄，就可以用铲子把肉搅的松散。

紧接着把准备好的甜面酱倒进去。

“满崽，火小一些，烧到最小。”

苏满点头，板着脸从灶膛里抽出几根烤的黢黑的木条，扔到院子里，让风把里面的火星子吹灭。

火一下子就小了，炒酱这个东西，必须用小火，不然一个不小心酱就糊了，吃起来又苦又涩，而且土灶不易控制火候，刚才她炒馅的时候用的大火，这会子油温也没那么轻易就降下去，甜面酱倒进去后，紧跟着倒几勺酱油，用铲子扒拉两下，等锅里出现很密集的鱼眼泡，酱就熬好了。

把熬好的酱泼到早先剁好的肉馅里，搅和均匀，原先粉白相交的生肉馅混入熬的黝黑的酱，也被染了颜色。

冬天天冷，也不用放冰箱，直接盖上盖子放在外面就行，有风吹着，也不那么容易变质，夏天就不行了，夏天做馅儿必须现做现包，肉馅决不能留过夜，这时候卫生条件不好，最多也就是用热水烫一下器皿，放过夜绝对会变质，这可就不好了。

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