第188章（2 / 3）

《《盛唐神都小饭馆(美食)》作者：唐久九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

遥一行只需专心筹备菜肴即可。她与沈龄早就谈好了分?工，沈龄这边负责传统的菜肴烹制，她则负责除此之外的创新菜肴。

寿宴的菜单冷盘、热菜、汤羹、甜品、饮子等，林林总总共有三十多道，沈龄那边工作量大?，尹遥十分?大?方地将郑师傅借了出去，自个儿只带着陆娘子和胡大?郎两人，倒也将将应付得过来。

今日的菜单中有一道“荷叶糯米鸡”，尹遥先将整只鸡只取鸡腿、翅膀、胸脯等几块肉，切成小块儿后加入少许酱油、胡椒粉、粗盐、生粉腌制片刻。然后又将腊肠切成片儿，放在?一旁备用。

她手上动作着，嘴里也没闲着，还在?条理清晰地安排着活儿：“大?郎，你先将咱们昨儿泡好的糯米上锅蒸熟，再把货架上的干香蕈和瑶柱用清水泡发?。”

胡大?郎应了一声儿，领命忙碌了起来。

尹遥又往另外一个陶釜中加入清水，放入咸鸡子煮熟，头也不回地吩咐胡大?郎：“待会儿咸鸡子煮熟后，将鸡子黄挖出来对半切开。”

胡大?郎刚将香蕈和瑶柱泡上，正在?清洗荷叶，闻声忙道：“尹姐姐，我记下了。”

备好了糯米鸡的食材后，尹遥又开始处理起了鹅。她参照之前处理烤鸭的方法，将一只只已宰杀、褪毛、清洗好的鹅，浇上开水又充上了气。

再打开一坛叉烧酱，盛出来按照蜜汁叉烧的配方，调好了料汁儿，均匀地涂抹在?鹅的表面腌制起来。

那边儿的陆娘子，早就按照尹遥的安排架起了油锅，之前沈记曾出过一道薄荷炸排骨，这会儿她正驾轻就熟地炸着薄荷叶和豕排骨。

杜昭则是将公主?府的烤炉生上了火，等着待会儿将腌好的鹅送进去烤，一时间，几人便井然有序、又分?工明?确地忙碌了起来。

处理好所有的鹅后，糯米鸡的食材也泡发?、腌制得差不多了，尹遥便起锅热油，将腌制好得鸡肉下锅快速翻炒，待鸡块儿表面转为金黄后，加入泡发?好的香蕈、瑶柱以及新鲜的河虾继续翻炒。

炒得差不多后，加入方才泡发?香蕈和瑶柱的水，略微煮一会儿，再加入生粉勾芡，熬至浓稠后收汁备用。

胡大?郎将晾在?窗外的荷叶取回，一片片摞起来，平摊在?案板上。

这会儿糯米饭已经蒸熟，打散后盛半勺儿平铺到荷叶上，再放入方才炒好的内馅儿，加入半个鸡子黄、两片腊肠，上面再盖上半勺儿糯米饭。

将荷叶按照上下左右的顺序叠成方形，以红绳十字交叉绑好，便是一个巴掌大?的荷叶糯米鸡了。

尹遥示意了两个之后，便把这活儿交给了胡大郎，让他继续将剩下的包好，放在?一旁备用。

另一边腌好的鹅，则是挂在?铁钩上，腹腔中灌入花椒水，送入烤炉中烤制了起来。

陆娘子那边儿的南檬炖鸭也下了锅，正盖着盖子小火炖煮着，她又将杜昭摘好的豆角，下入油锅中小火炸酥。

今日公主?府的宾客不少，比往日里沈记的夜宴规模大?多了，几人这一番忙碌之下，不知不觉便已到了下午。

忙碌时尚不觉得，一抬头才发?现饿得头昏眼?花，尹遥擦了擦汗，将初步烤好的鹅取了出来，挂在?一旁，又令胡大?郎把几个包好的糯米鸡放入蒸笼中，大?火开蒸。

一刻钟后，尹遥招呼道：“来来来，别忙了，咱们先吃些午食吧。”

掀开蒸笼盖，一股荷叶的清香扑面而?来，尹遥又拿了几个，让胡大?郎给隔壁的沈龄那边儿送去。

过了会儿胡大?郎便一脸笑意地回来了，手里还拿着不少东西：“尹姐姐，师父和沈郎君说，让我拿些羊肚花丝和金乳酥回来呢。”

尹遥这边儿正呼呼吹着气，将滚烫的荷叶揭开，

本章未完，请点击下一页继续阅读！