第144章（2 / 2）

《《盛唐神都小饭馆(美食)》作者：唐久九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

了一圈儿也?是出?了一身汗，喝口这酸爽冰凉的酸酪浆，整个人都舒坦了。

她笑眯眯道：“舅母放心，满意?得不?能再满意?了，都夸舅母做的美味呢！”

陆娘子摆摆手：“还不?都是你教的？不?过这两样儿，可真比糕饼容易做多了。”

这可真是陆娘子的肺腑之言，之前做糕饼时，要?和面、醒发?、擀皮、调馅儿、整形、油炸或者?蒸烤，一系列流程下来，即便是前一天已经做足了准备，也?往往要?忙一整个上午。

可如今这已被尹遥简化过的双皮乳，并不?需要?煮出?完整奶皮，而只是将牛乳与鸡子白、饴糖混合，挨个儿倒入竹筒中，大火蒸一刻钟晾凉即可。

而酸酪浆就更容易了，之前做好的留一点儿，与煮开晾凉新鲜的牛乳混合，放在洁净干燥的竹筒内，静置一日一夜，便就又成了新的酸酪浆……

这摊生意?唯一辛苦些的，也?就是切切鲜果丁儿、熬煮一下糖渍红豆、莲子之类的，但比起之前糕饼那摊活儿，简直就是不?费吹灰之力。

至于冰镇、换水这些，又被尹遥外?包给了摊主们，更是减轻了陆娘子的不?少负担，也?更有余力帮尹遥烹制菜肴、研发?新品了。

不?过尹遥却并没松懈，虽然代售的赛道算是成功转换了，但沈记的菜品也?需要?好好儿琢磨下。

毕竟这大唐的夏日，可比现代还要?热上几分，又没个空调、电扇之类的解暑设施，若她不?与时俱进跟上些清凉解暑的产品，到时门可罗雀，那沈记的扩张可就成笑话了。

第82章 夏日新品 葱油鸡、三丝凉面、酸梅饮……

沈记的后?厨里, 尹遥正在灶台前，将处理干净的十几只鸡，一一从?胸膛正中斩开, 摊平在三层蒸笼中, 上面铺姜片与葱段，再淋入少?许米酒。

冷水上锅, 大火开蒸两刻钟，再盖着盖子焖上片刻, 最后?浸入到冷水中降温片刻, 再捞出晾干。

罗珊娜小跑着进了厨房，扬声道：“甲字散台要一份葱油鸡、两碗三丝凉面。”

“来喽！”尹遥应了一声儿?，手下不停, 持着锅勺盛了一勺儿?热油出来。

她方才将葱段、姜片、芫荽，放在油锅中小火慢慢炸至焦黄, 捞出食材后?，盛起热油快速泼在放了蒜末、葱末、姜末、胡椒粉、饴糖的陶碗中。

只听滋啦一声儿?, 一股浓浓的葱香味儿?扑鼻而来！

再朝里加入酱油与少?许胡麻油，搅拌均匀，便是一份鲜香无?比的葱油料汁儿?。

料汁儿?备好?后?, 尹遥又取出一只晾好?的鸡, 斩了一半儿?下来, 再切成块状，整齐地平铺在盘子中。再用勺子盛一大勺葱油汁儿?出来，均匀地淋在鸡肉上……

至于陆娘子，闻声便已抓了一把提前备好?的面条儿?，下到沸水锅中，待煮到面条儿?没有白芯儿?后?捞出, 过新打上来的井水降温，沥干水分后?捞到碗中。

案板两侧分别放着两排小碗。左边儿?的是翠绿的胡瓜丝、金黄色的煎鸡子丝、淡棕色的香蕈丝、水灵灵的芫荽末；右边儿?则是胡麻酱、茱萸油、姜蒜水、凉拌汁儿?……

陆娘子拿着盛好?面条儿?的碗，挨个放入备好?的三丝，又在上面浇了满满的各式料汁儿?、撒上少?许胡麻，最后?抓一撮儿?芫荽做点缀。

一碗色彩缤纷、清爽可?口的三丝凉面，便已轻松完成。

罗珊娜用承盘装好?，又步履匆匆、却又身姿轻盈地穿过各桌喧闹的食客，走到甲字散台旁。