第120章（2 / 2）

《《盛唐神都小饭馆(美食)》作者：唐久九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

?一旁腌制入味儿?。

尹遥准备做的?是味道清爽的?芥末虾球，将虾肉腌上后，便开?始制备起芥末酱来。

在?现代?时，许多?人在?吃生鱼片之类的?食物时，都会蘸着一种辛辣刺激、成浅绿色的?酱料，配上酱油后，能使生鱼片的?味道更加清香美味，这种酱料也被人称为“芥末”。

不过这其实算是种误解，此“芥末”非彼芥末。它实际上是以植物山葵或是辣根为原料，研磨而成的?酱料，却并不是字面意思上的?芥末。

尹遥从一个布袋中，掏出一把棕黄色的?种子，倒入石钵中，细细研磨了起来。

而这以芥菜种子研磨而成、呈棕黄色的?粉末，才是真正字面意思上的?芥末，在?现代?也被称为“黄芥末”。

黄芥末味道十分刺激，还好她早有准备，提前便戴上了阿婆特意缝制的?棉布口?罩，研磨时又微眯着眼、尽量把头后仰，这才幸免于难。

不过胡大?郎就没这么幸运了，他刚将那一盆鸡胸脯斩成肉茸，用菜刀抄起一点儿?拿过来给尹遥看。

“尹姐姐，你看这样儿?……啊啾！”

他忙后退了两步，眼泪汪汪瞧着尹遥：“尹姐姐……”

尹遥忙找了块布，将石钵盖住，又走过去?，拿起一双筷子，在?那鸡肉茸上挑了几?下?：“嗯，细腻度够了，里面还有些筋膜，得再挑挑才行。”

“哦……”

磨好的?黄芥末倒入碗中，加入一点儿?米醋，再分次加入少许温水，边加边搅拌，直至其呈半凝固的?酸乳状，这芥末酱也就初步做好了。

昨日剩下?的?软乳酪还剩一点儿?，尹遥挖了一块儿?加到芥末酱中，又放了些蜂蜜、香橼汁儿?，搅拌均匀后，就是味道丰富的?蜂蜜芥末酱。

尹遥又拿出一个干净的?小罐子，将其中一半蜂蜜芥末酱倒进去?，仔细封好口?。

这是她前世十分喜欢的?一款酱料，很适合搭配海鲜、白肉和内脏，便是拿来凉拌果?蔬沙拉，也是十分清香爽口?的?。