第51章（1 / 2）

《《盛唐神都小饭馆(美食)》作者：唐久九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

陆娘子现?在手艺越发?娴熟了，只见她手腕使力，用起了巧劲儿，一揉一摔间，面团逐渐成型。昨日她自个儿包的烧麦，馅料的味道也十分适中，席上几?个人吃着都觉着美味。

有她在，真是省了尹遥的很多精力，也有时?间琢磨琢磨其他进项。

笑着跟她打?了声招呼，也不打?扰对方干活儿，尹遥自个儿端了小炉子到一旁。

今儿既然得了这袋子山楂，她便决定?做些儿时?的美好回忆果丹皮和糖葫芦。

掏出山楂洗净，去除花蒂和果核，将?其中一部分山楂肉放在陶瓮中，加入饴糖及少许开水上炉熬煮。

片刻后?，随着咕嘟咕嘟声，饴糖开始融化，果肉变得软化粘稠，果浆也被熬了出来?。

尹遥将?陶瓮端下来?，用木杵将?锅中果肉捣成粘稠的果泥，用勺子挖了一小点儿尝尝，这个甜度正好儿。又给在一旁探头探脑的七娘也挖了一丢丢，酸酸甜甜的味道充满口腔，激得她口水直流……

瞧见七娘眼巴巴咽口水的摸样，尹遥忍俊不禁，干脆找了个小碗，又盛了点儿果泥出来?，给她把小勺子，让她回屋吃去。

将?剩余的果泥盛出，摊在案板上，用刮刀抹平，又把案板抬到院中稍作晾干。

还剩了些去好核的山楂，尹遥将?它们两两拼合到一起，每五颗穿在一根竹签上，一共穿了十余串，准备拿来?做糖葫芦。

陶瓮中加入饴糖和清水，煮沸融化后?转为小火慢慢熬制，随着水分的蒸发?，糖水由透明转为茶色，也变得粘稠了起来?。

尹遥用筷子挑出一点儿，见已?能拉丝，又插入凉水中冷却片刻，糖稀迅速凝固，变成了脆脆的糖衣，这糖浆便是熬好了。

将?陶瓮端下，又把方才穿好的山楂串浸入糖液中少顷，转个圈儿确保每颗山楂都裹满了糖浆，再取平放在干净的石板上。

石板被尹遥提前在清水中浸泡过，温度比室温要低，不过片刻，糖浆便已?冷却定?型，一串串糖葫芦就做好了。

糖葫芦做好后?，锅中还剩下不少糖浆，也不能浪费。尹遥想了想，还剩些山楂，便不如?再做份儿雪球山楂，给七娘一起带去张家好了。

将?陶瓮重新架在小火炉上，继续熬制糖浆，待水分蒸发?糖浆变得粘稠冒大泡泡后?，淋入一点点醋再搅拌半刻钟，关火静置至泡泡消失，加入山楂不断翻炒，直至山楂表面裹满凝固的白?色糖浆。

红红的山楂仿佛被白?雪包围了一般，漂亮极了。

“舅母，等下你自己个儿拿着吃啊！”招呼了陆娘子一声，尹遥拿了两串糖葫芦进屋，七娘刚跟沈老太太分享完她那一小碗山楂果泥，正有些恋恋不舍地盯着空碗。

见了这鲜红饱满的糖葫芦，七娘马上忘记了果泥，兴奋地跳下地，从尹遥手中取过来?，又递给了沈老太太一串，自个儿则举着手里的，咔嚓一口咬下。

品尝着嘴里的甜蜜滋味儿，七娘吃得眯起了眼睛：“阿姐，这叫什么呀，真好吃！”

“小馋猫，这叫糖葫芦呢。你瞧，把红果穿成一串儿，像不像一个大葫芦？””

“阿婆，你也尝尝，这糖葫芦很是开胃。”尹遥又笑道。

沈老太太笑应了，也是一口咬下。糖衣的火候恰到好处，少一分则软塌粘牙，多一分则又糊又苦，如?今却正是又甜又脆，冰冰凉凉的糖衣再结合酸酸的山楂果肉，实?在是清爽可口，让她也不禁多吃了几?口。

见祖孙俩吃得香甜，尹遥摸摸七娘的头，笑眯眯出去了。在冷风的吹拂下，院中的果泥晾得差不多了，她用刮刀小心掀起一个角，又慢慢将?整张揭开，用刀切成一寸余宽的长条，再挨个一圈圈儿卷起来?。

这果泥风干

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