第26章（1 / 3）

《《盛唐神都小饭馆(美食)》作者：唐久九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

尹七娘一听有好吃的，马上满血复活，蹦跳着跑进屋去了。“一，二，三，起！”尹遥和陆娘子合力举起一块洗净的大石头，压在了缸里的白菜上。尹遥又把石头往下用力压了压，再在缸上扣一个大盆，等上一个月，这酸菜发酵好就能吃了。

花了大半个下午终于把酸菜腌上了，尹遥怕了拍手，也累得够呛，跟陆娘子一同坐在院子里歇一会儿吹吹风。

“我幼时倒是吃过酸菜，不过好像不是菘菜做的来着？”陆娘子揉了揉发酸的胳膊，笑道。

她之前没怎么干过活儿，一向柔弱得很，不过最近这段日子锻炼的，身体倒是结实了不少，走路也有劲儿了，平日里精神头儿也足了，更是迷上了烹饪，跟着尹遥学得不亦乐乎。

尹遥想到陆娘子是巴蜀人，啊了一声了然道：“舅母之前在家乡吃的，大概是芥菜腌成的老坛酸菜。是不是用小酒坛子腌，而且是泡在盐水中的，盐水里面还会放入米酒、花椒、辣椒，唔……就是茱萸，腌几日就能吃了的那种？”

她一时嘴快，差点儿忘了，这个时代还没有辣椒，而是用茱萸果作为辛辣之味的调料。

说起来茱萸果，尹遥前些日子也买了些，还尝了尝，其实跟现代的辣椒味道差不多，只是没有辣椒的辣那么直白，而是又夹杂了些许类似花椒、茴香之类香辛料的味道。

总体来说，茱萸果的味道更加复杂一点儿，但也足以作为辣椒的一种替代品。

“没错儿没错儿，就是那种酸菜，味道酸酸辣辣的，我家厨子经常拿来做酸汤鱼，可好吃了！”一提到茱萸，陆娘子眼睛瞬间亮了起来，面上浮现出怀念的神色，“哎，却是许多年未曾吃过了。”

尹遥前世其实也爱吃辣，只不过来了大唐后，寻思着尹七娘年幼，沈老太太又年迈，烹饪的口味一直都比较温和，以鲜香、酱香、酸甜之类的为主。

至于辛辣口味，确实很久没尝过了。

想到这儿，尹遥的馋虫不免也被勾了出来，她朝陆娘子调皮地眨了眨眼：“舅母，咱们今儿晚上也做道辛辣的菜，解解馋如何？”

“真的？那可太好了！”陆娘子乐得差点蹦起来。

在香辣美味的驱动下，尹遥也立刻不累了，她从凳子上跳起来，抓起一大把挂着晾干的茱萸果，一溜烟小跑进了厨房。

想起前两日许婆婆拿来的牛肉，尹遥决定做个牛肉两吃。其中一条是肥瘦相间、纹理十分漂亮的牛肋条，便给阿婆和七娘做个清炖牛肋条；至于另一条牛里脊，也就是牛柳，则是精瘦精瘦的，正适合做香香辣辣的水煮牛肉！

“三娘仔细脚下！”瞧着尹遥兴冲冲的背影，陆娘子也是满脸笑意，这外甥女平日里成熟又能干的，遇事一直冲在前面，让人差点都忘了她也才十几岁的年纪，倒是这会儿才露出些孩子气来，跟七娘简直是一个模子里刻出来的。

尹遥先将洗净的牛肋条切成一寸左右大小，冷水下锅，锅中加入葱、姜、米酒去腥。

许婆婆拿来的牛肉应是两三岁的小黄牛，正是最香最嫩的时候，而且处理得十分干净，水开后锅里连血沫都不多，只需要用勺子撇出浮沫就行。

然后盖上锅盖，继续小火炖煮。

她又用刀背轻拍那条牛里脊，将里面的肉筋拍散，让肉的口感更为软嫩，之后后再把它切成薄厚均匀的肉片，加入酱油、米酒、粗盐、生粉、蛋清等配料，抓拌均匀后放在一旁腌制。

“七娘，把你的那碗豆芽拿来！”尹遥朝外面喊了一嗓子，尹七娘应了声，哒哒哒跑回侧屋，捧着个大盘子又跑进了厨房。

前几日为了哄尹七娘玩，尹遥便教她发豆芽儿。

姐妹俩蹲在地上挑拣了半天的黄豆，又拿了个大盘子，在上面盖了层麻布，将那挑

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