第30章（3 / 3）

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国产酒，就提取 1 元注入基金。”

台下掌声如雷。

“月初的时候我做了竞宇的专访，了解到他的国产振兴计划时心里非常触动。”主持人打起温情牌，“我好奇地问他是什么让他有这样的决心，他告诉我他遇到了一位知音，正是现在站在他身边的林珠博士。竞宇说林珠博士是一位‘伟大的葡萄酒科学家’，对中国风土的执著深深打动了他。今天我有幸见证这对黄金搭档的携手，很想采访一下林博士，您认为，对于中国葡萄酒发展最重要是什么呢？”

台下的光斑明暗交错，会场骤然安静的瞬间，很远处，有一位背着书包的女孩从人群间走过。扎着马尾辫，在明暗交界处步履轻快。

林珠忽然看见十七岁的自己站在朔方山斑驳的荒野上，外婆的头巾在深深的暮色里飘成一片灰紫色的云。飘着飘着，一簇灯光扫过她的眼角，她才回过神。

她举起话筒。

“八年前，我在波尔多读书时有天听到一个中国的交换生指着 82 年拉菲说：‘这是风土的终极答案。’那天晚上我想给外婆打一个电话，但是拨过去才恍然想起她已经离世多年。那天我在实验室待到很晚，对着显微镜里的葡萄细胞发呆，忽然闻到一阵若有若无的沙枣花香。哪儿来的呢？我到现在都不知道是从哪儿来的，或许是外婆从天上洒下来的吧。于是我决定回国，投身中国葡萄酒的研究。我用了三年的时间证明，朔方紫葡萄皮中的 Lichenin-X 物质抗氧化活性是白藜芦醇的 2.3 倍。但更重要的是，它与朔方山的地衣共生，形成了全球独一无二的矿物气息。这种风味密码，藏在我外婆那代人用粗布围裙兜着的马粪里，藏在窑洞冬暖夏凉的智慧里。

“前年冬天，我带着学生在零下 20 度的葡萄园给老藤裹草绳，手指冻到没知觉时，听见藤条在风里‘噼啪’作响，像在说‘谢谢’。去年，我再去那片葡萄园的时候，园里生气盎然，藤条又在风里‘噼啪’作响，我确定它们真的在和我们说‘谢谢’。那一刻我忽然感悟：中国葡萄酒的根，不是实验室里的精密仪器，而是人与土地之间，沉默的契约。

“我七岁时，外婆用陶瓮酿第一坛朔方紫。” 她的声音有些发颤，声线却像醇厚的老酒绵长，“她告诉我，葡萄藤的根要扎进黄土层两米深，才能吸到渭河的水汽。可后来我发现，比根更深的是偏见。有人说国产酒登不了大雅之堂，有人用‘国际标准’砍断我们的藤蔓。

“‘中国风土’的标语，不是为了证明我们有多先进，而是想让全世界看见，中国葡萄的来时路，在这片土地上长出了怎样独一无二的灵魂。主持人问我中国葡萄酒最重要的是什么？我有一句小小的话：‘种下去，相信它，等它结果。’

“施先生决心振兴国产红酒，我很感激。但我更希望有一天，我们不必再说‘振兴’。当每杯酒都能坦然说‘我来自朔方山的砾石地’‘我带着敦煌壁画的飞天意趣’，当‘中国风土’不再需要用‘情怀’背书，而是成为品质的默认选项，那时的我们，才算读懂了土地的语言。”