第435章（1 / 2）

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看到栗子，宋荔想到给成掌柜的回?礼了。

将板栗划出十字花刀，上锅蒸熟，焦糖褐色硬壳里，琵琶半遮半掩的一抹鲜亮明黄。

取出明黄的熟栗子仁，辗成栗子泥，过筛后，筛去?部分栗子颗粒，吃着口感更细腻。

往栗子泥里添加蜜糖、黄油，手头没有牛奶，宋荔添了些清水，在炉子上文火慢熬，熬煮的过程中，不停用锅铲搅拌，让黄油蜜糖充分被栗子泥吸收，使得栗子泥口感更细腻。

等待将熬干水分的栗子泥放凉时，制作个酥皮。

填入栗子泥，卷成个长面胚子，切成两三公分的小?段，放入提前加热的面包窑里。

才开始试验，厨房那边传来开饭了。

宋荔放置好更漏，转头进了厨房。

一桌菌子开会，另有一道稚鸡烧板栗，板栗附着一层琥珀色油光，鸡块呈现诱人的赤酱色。

小?翠仿着成记食肆的鸡枞油，熬了三罐子菌子油，献宝似的拿给宋荔瞧：“宋掌柜，我看田管事送来的菌子太多?了，咱们吃不完，放到明天老了，口感不好。于是我想到咱们吃的鸡枞油，学着做了这个，你看看，闻着可香了。”

宋荔凑鼻嗅了嗅：“是挺香的，看着就?很有食欲。”

陶罐里，一汪蜜色的油脂，能?闻见浓浓的菜籽油香，以及菌子的鲜味。

怕不能?久放，小?翠将菌杆撕得很细，熬干了菌子的水分，菌子内部的水分和鲜味被释放到油水里，神似晒干的豇豆条。

阿虫不在家，今日桌上菜肴太多?，担心吃不完浪费，这三罐菌子油被放置一旁冷却，下次再吃。

被油脂浸润着，隔绝掉空气污染，里面菌丝的水分基本被熬干，这些菌子油可以存放很久。

熬干的菌子油，将浓鲜保存下来，饭桌上的新鲜菌子，水分很足，水灵灵，咬着梗啾啾。

稚鸡烧板栗的风味，丝毫不输这些吸收山野露水灵气的菌子，山里物资丰饶，养得稚鸡肥美，肉质紧实?，比老母鸡还要鲜美。

稚鸡块入味，经过长时间炖煮的新鲜板栗仁，口感绵绵的，沙沙的，类似板栗薯的口感，回?味甘甜。

在吃不到红薯的朝代，用板栗解解馋，也?是一个不错的选择。

宋荔扒了几口米饭，干脆端着饭碗来到院子的面包窑查看。

试验两次，掌握了火候。

吃过饭，栗子一口酥也?烘焙好了。

她端来盘一口酥，盼盼去?洗碗，小?翠尝了块：“好酥啊，栗子泥的绵密口感，宋掌柜是要在铺子里售卖这些点心吗？”

铺子里很久没上新品点心，宋荔有这方面心思：“我想着给成掌柜送一些，当做回?礼。”

见宋荔和小?翠一颗接一颗往嘴里送一口酥，梅嫣吞咽着口水，却是不敢再吃。

方才吃晚饭，她贪了口腹之欲，扒下两碗米饭，撑得胃里有些难受。

宋荔也?吃了两碗米饭，有些撑，但还能?吃一些，捻起颗一口酥往嘴里送，找来干净油纸，包上一口酥，四?角对折，用麻绳给它扎起来。

洗完碗筷的盼盼回?来了，抱怨说：“我看猫猫狗狗碗里的饭食都没吃完，要是阿虫在就?好了，每次阿虫都能?将饭桌扫光光，一点不浪费。”

小?翠赞同点头：“是啊，也?不知道阿虫什么时候回?来？”

在春风楼里饥一顿饱一顿，作为一个曾经饿过的人，小?翠看不得一丁点浪费。

说话间，宋荔从杂物间取来火培鱼，用油纸包裹好，听见她们念叨着阿虫，插了句嘴：“上次干娘说，要在京都呆个十天半月，等这个月过完，下个月中旬，阿虫就?回?来了。”

又说：“盼

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