第357章（1 / 2）

《我靠抽卡成了星际食神 作者：柠檬九》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

小姜：面人送您了。

陆菲斯：我老婆给你的东西，你也敢不要？

小姜：那我要……

陆菲斯：我老婆给你的东西，你也敢要？

小姜：。。。

又提前了一点点，明天加油！！

你们觉得奈斯应该怎么办hhhhhhh

第106章 油条

在楚柒穿越前, 油条算是大街小巷比较常见的早点了。

但做得好的真心不多，要么不够酥脆，要么不够蓬松, 有的硬得简直能当打狗棒。

其实这东西看起来简单，要做得好吃还是有很多讲究的。

首先面粉要用中筋面粉，除了和拉面一样要加盐提味增加筋度, 还要加糖上色。

鸡蛋也是和面时必不可少的, 可以起乳化作用，防止油条变硬。而想要油条持久酥脆, 不会很快回软，还要加入适量的食用油。

就连用水的多少, 也要根据天气和面粉吸水量而定。

以上还只是备料, 后面和面，也和楚柒之前做过的所有面食都不同。

比如拉面，需要用大量时间溜面, 以提高面团的韧性。

再比如花馍，要将面揉到切开完全没有气孔才行。

油条需要的却是松弛，只能用拳头按压式和面, 俗称搋面。

搋一次还不够, 要放到一边醒发，三醒三搋，才能盖上保鲜膜冷藏。

楚柒估算着早上的客流量，和了四大盆面才上楼休息。

第二天胖厨师他们来上班的时候，她已经将面拿出来回温了，还准备好了两口大油锅。

胖厨师没吃饭来的, 见状一拍肥肚子, “今天早上不做虾饺和小笼包了？”

“不做了, 做油条。”

楚柒把油条面拉长，一面切剂子一面问：“这个你们谁会炸？”

“我不会。”

“我也不会。”

几个特级大厨齐齐摇头，就连沈亮都表示这么接地气的食物，自己没学过。

行吧，这几个要么出身星主府，要么出身厨艺世家，要么就来自大酒楼，的确都不像会的。

楚柒示范给他们看，“首先剂子中间用筷子抹上水，然后两两相叠，拉长。”

她一边动作一边提醒，“捏得时候别太用力，不然两头就硬了。”

众人点头。

楚柒又将拉好的剂子一一下锅，“大概十五秒，油条就会浮起来。这个时候开始翻面，注意一下火候，炸成这样就捞出来，别炸糊了。”

在她的翻动下，剂子迅速膨胀，逐渐染上诱人的金黄色。

沈亮忍不住吞了口口水。

楚柒就把捞出来的油条控好油，递给他两根，“看明白了吗？”

“看明白了。”

沈亮点头，迫不及待咬下一口，眼睛瞬间亮了，“好吃！”

楚柒的火候拿捏得恰到好处，少一分太软，多一分就要焦了。

沈亮这一口下去，满嘴都是酥脆，香得仿佛随时会掉渣。

可油条的内心又是软的，酥脆包裹着柔软，在微咸中升华出无尽美味。

沈亮三口两口就吃完了，嘴巴油汪汪问楚柒：“为什么两根一炸，不一根一根炸？”

“油条是圆的，一根一根炸不好控制火候，也不好翻面。”

楚柒把筷子递给对方，“试试。”

她亲眼看着四个人每人炸了一锅，最后决定让炸得最好的胖厨师和谢谨来，钱兴负责拉剂子，沈亮则负责装袋打下手。

都安排好了，她带着录好的视频上楼剪辑、配音。

打开主页才发现，昨天那个捏

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