第148章（1 / 2）

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幸好这次送来的猪肠已经用水清洗了几轮，异味没那么重。

原本油腻腻且带着浓厚的腥味的猪肠，在经过数次流水冲洗后变得清爽了许多。

尽管如此，赵春花还是要求舒子英再多冲几遍水。

毕竟她对食物卫生有着严格的要求，只有确保彻底清除任何可能残留的脏物和异味，才能放心地开始下一步的准备。

从灶里拿出些草木灰来，将肠子放在里面滚动一圈，保证每一面都均匀地覆盖上一层灰色粉尘，然后再反过来再滚一遍，这样反复几次之后，草木灰可以充分吸收并带走肠壁上的多余杂质。

这个过程看似简单却需要十分细致的操作。

有的人说面粉也能用来清洗猪肠，不过那样实在太浪费宝贵的粮食资源了。

而赵春花认为利用家中日常燃烧产生的草木灰来进行清洁工作既环保又经济实惠，何乐而不为呢？

接着，她还非常细心地把猪肠内侧附着的部分脂肪一点一点地摘了下来。

对于大多数普通人来说这可能是美食的一部分，但在赵春花看来，无论是外层肥腻的脂肪还是内部积累起来的油脂都不是她的最爱。

相反地，这些被除去的多余物质还可以用于改善田间作物生长状况，成为有机肥料的重要组成部分之一。

经过一番用手仔细搓揉并用大量清水反复冲洗的工作之后，如果不刻意贴近猪肠的话基本上不会再有那种令人反感的味道飘出。

这时候换用细密的小麦粉加上适量食盐继续去除表面残留污渍，并进一步增加其清洁程度。

对于自己即将要入口的食物安全问题向来高度重视的赵春花而言，唯有如此严谨的态度方能令人心安理得地享受美味佳肴。

两份猪肠全部按照标准流程处理完毕后，终于到了正式下锅烹饪阶段。

只见她迅速点燃炉火架好铜锅准备煮开水。

待锅中之水逐渐升温接近沸腾点时依次放入提前切好的葱白段、老姜片以及少量黄酒去腥增香。

接下来就是让整段猪肠先经历二十分钟左右的小火慢炖过程。

在这段时间里随着温度不断上升整个房间很快弥漫起一股特殊的香气，但为了避免吸入过多烟雾造成不适感，两位女子决定暂时到院子里透透气，呼吸一下新鲜空气的同时顺便讨论起接下来要做哪些额外加料会更加符合她们各自口味偏好呢？

当估算着时间差不多达到设定标准值之际重新回到厨房检查锅内情况。

果然此刻猪肠外观已呈现出半透明质感且触感柔软富有弹性。

第120章单独准备

此时便可以用筷子将其捞出稍凉之后改刀成小段备用。

随后另起一灶开火热油，见油温升至适当时迅速撒入一小把白砂糖快速搅拌直至完全融化变成焦黄色液体状，紧接着将先前处理好的猪肠除去多余的水分后倒进去大力翻炒几下使每块都能包裹住那股独特的甘甜气息。

直到观察到油面上开始泛起点点细密气泡证明热度正好，立即放入预先准备好的桂皮棒、八角颗等香辛料提香去腥，再沿着锅边淋入少许酱油调整色泽与咸淡平衡。

最后添足量清水盖上盖子继续保持中小火持续炖煮四十分钟等待成品诞生。

待一切工序完成揭开锅盖那一刻香味扑鼻而来引得人口水直流难以抵挡诱惑。

于是从中分出一部分单独盛出自然晾凉便于第二天食用；而剩下的部分则另外添加了一些事先削皮切丁的小土豆以及青红辣椒圈儿再次开火烧沸保持低热状态进行第二次长时间熬制约莫二十分钟左右让汤汁更好地渗透食材内部使得整体风味更加浓郁可口。

当天晚上只有她们二人在家

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