第178章（2 / 2）

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的事情让他过去就好了，何必再去翻旧账呢。

然而话还未曾说完就叫顾淮声打断，他给何侍郎夹了一筷子鱼肉放到了碗里面。

他笑道：“大人多想了，今日只是用饭罢了。您尝尝这鱼，听闻是前朝宫廷名菜，酒炊淮白鱼。”

侍郎的话被打断，见顾淮声给他夹了一筷子鱼，想要说的话咽进了口中，他便也没再开口，动筷吃鱼。

鱼肉散着酒糟香气，鲜美有质感，一口下去竟还带着几分弹性。

确实是道不错的菜，也难怪能做御膳。

“可以，这道鱼确实不错。”侍郎评道。

听他说不错，顾淮声又给他夹了一筷，他同他说了这种鱼的由来。

“淮白鱼盛产于淮河一带，这鱼极难存活，基本出了水面就再也活不了。”

侍郎觉着奇怪，道：“哦？出水即死，竟不是现吃现杀，这淮河一带的鱼到京城怎么着也要十天半月吧，竟还这般鲜美。”

顾淮声向他解释道：“为了保证这鱼肉的鲜味劲道，渔民们通常在将鱼捕捞上岸后就立马用酒糟、食盐等物把鱼腌制，这样鱼肉质感不失，出炉之后还散发着酒糟的香气，也算一道特色菜。”

难怪如此，他说这鱼为何还带着一股酒气。

说到这里，顾淮声轻笑了一声，放下了筷子，双手枕在桌前，忽然问他，“大人知道淮河一带的人怎么用这鱼吗。”

“难道不是用酒腌吗？”

“不是的。”顾淮声道：“这鱼腌起来其实挺麻烦的，只有卖到别的地方的时候才会去费这个功夫。若是平日他们自己吃，基本就是当天吃当天杀。”