第103章（1 / 2）

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所以决定?做炖鸡汤顺便?休息一会。

将鸡爪子上?的指尖和?鸡屁股切掉不要，鸡脖子那块皮也?剥下去不要，因?为上?面有淋巴, 之后切小块。

有人会问为什么要切块，整个熬汤不行吗, 好?像饭店都是整只鸡的, 人家那是为了出餐美观，自家人吃自然是切块更方?便?熬出鸡肉的鲜美。

林木槿将鸡块焯水，因?为冰冻过?, 膻味会重?点，不只是鸡肉，只要是冻肉最好?都焯一下。

这次只放两件套, 千万不能放料酒。

因?为它味道重?, 会掩盖鸡肉的鲜味。

焯水后捞出用温水清洗一下, 不能用冷水, 否则鸡肉热胀冷缩会变柴。

铁锅加一点油，放入两片姜和?葱段, 放入鸡块大火翻炒, 炒出水汽，炒到鸡肉有点微黄加入热水, 要一次性加够, 尽量不要中间再加水。

这时候不要盖锅盖，让水汽挥发出去，将鸡肉里剩余的腥膻味都跟着挥发走。

五六分钟后再盖锅盖, 继续大火。

林木槿知道这是汤白的诀窍。

人家美食博主?还?有顺口溜呢，她没记住，但是大火熬她记得牢牢的。

这样炖个十几?分钟后就可以加配料了，鲜玉米段和?莲子，再次沸腾后林木槿将这些食材转入砂锅，盖锅盖调小火慢炖一个小时。

观察了一会，保证不会噗汤，她才回了屋。

期间她又看了两次，都没什么问题。

马上?六点了，得做其他的了。

米饭蒸上?。

她一个人懒得弄面食，还?是电饭锅方?便?。

还?得做菜，只有鸡汤可不够。

五花肉切片，芹菜切段，五花肉炒芹菜。

再洗两个土豆切片，五花肉片炒土豆片。

中午吃丝晚上?换一样吃片，日子就是过?的这么富裕！

菠菜焯水凉拌，家里没花生，要不然就可以做果?仁菠菜了。

做菜的同时她也?没忘了鸡汤，往砂锅里放了切成滚刀块的胡萝卜和?枸杞，然后就关了火，胡萝卜可以闷熟。

煮肉汤还?有个大忌讳就是别提前放盐。

晚饭桌上?，这锅鸡汤受到了广泛好?评，一人一大碗，直接光锅。

“阿姐，我现在写作任务比较重?，买菜的活就交给你?了。”林木槿说道。

林堂姐很是无所谓，“没事，在早市顺便?买了。明天都想吃什么？”

最后一句是问大家的。

林木栎立马道，“还?喝鸡汤。”

林木槿翻了个白眼，“好?吃你?也?别逮着一个使劲吃啊，吃伤了你?就再也?不想吃了。要不明天喝海鲜汤吧，也?特别好?喝，我从美食杂志上?摘抄下来的，要不要试试？”

大家伙七嘴八舌的回答着，都是肯定?的答案。

在预料之中。

“那阿姐明早记得买食材，鸡蛋、虾仁、豆腐、香菇、两三种贝类。”林木槿又详细说道，“鸡蛋冰箱里有，虾仁早上?留几?个鲜虾就行，到时候我自己剥，香菇不要买多了，两三朵就够了，贝类买蛤蜊、竹蛏就行。”

其实海鲜汤的做法很多，她只是说了一个自己喜欢的，也?是比较容易做的。

还?有完全西式的做法，放大量橄榄油，再用虾头炒出虾油之后取出虾头，放入洋葱丁和?蒜末煸炒到圆葱变成透明色，再加入西红柿丁、鲜虾翻炒，出汁水了在上?面摆各种壳类海鲜，最后再放几?百毫升的冻白。

在香江葡萄酒倒也?能买的到，但贵啊，完全没必要为了一锅汤去买酒，性价比太低。

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