第138章（1 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

谢父端着蘸料碗回到桌前?，铜锅已经滚开，清汤澄澈微黄，萝卜片和香蕈片正在汤中滚来?滚去，香味全都被煮了出来?，清香却不寡淡。

菜肉也都上了，羊肉片切得薄厚均匀，又红又嫩，一看便?知极新鲜，白崧、笋片和冬瓜也都极好，鲜气十足，上面还挂着刚洗完的水珠。

谢父的馋虫一下子被勾了起来?，迫不及待夹起片羊肉，在滚汤里涮了三两下，肉片由红转粉，带着热腾腾的白气被捞了出来?，在蘸料里轻轻一滚，送入口中。

羊肉嫩得几乎化开，一点膻味没有，就是纯纯的肉香，被浓厚的胡麻酱衬托得越发浓郁，隐隐约约还有股奶香。

谢父吃过不少好羊肉，但舌头还是第一次尝到这个味道，连吃好几片，感觉浑身都暖了起来?。

冬天吃这?个，还真是舒坦啊。

肉吃了个过瘾，他转头攻克起锅子里滚着的素菜。

原先还挺阔着的笋片在热汤涮上片刻便软了下来，吸饱了汤汁，蘸料一裹，入口脆嫩得几乎能听见声响，清新爽脆，清甜可?口。

白崧也好，吸饱了汤底的菜叶变得油润发亮，软而不烂，菜帮依旧脆嫩，还未蘸料，蒸腾的热气中便?飘来?蔬菜的清香。

一咬下去，菜叶脉络里还藏着汤汁，混着香浓的蘸料在口中迸开，叫人连菜根都舍不得放过。

最后登场的冬瓜片已经在在沸汤中煮至微微透明，吸饱了清汤的鲜味，因着在胡麻酱里滚过一遭，原本清淡的冬瓜瞬间变得丰腴起来?，香浓的蘸料渗入瓜肉，吃起来?满足极了。

谢父吃得额头微微冒汗，浑身都暖融融的，仍停不下手中的筷子。

铜锅上方的不断散出的雾气模糊了他的眉眼，心中有个念头却越来?越清晰：这?位崔娘子真是了不得啊。

他家二郎真是捡到宝了。

*

趁着清汤锅底势头正旺，崔时钰趁热推出了两种全新口味，麻辣和菌菇。

麻辣锅底用?的是之前?做蝲蛄剩下的料子，先舀两勺胡麻油倒进?铁锅，烧到油面冒青烟，便?撤了火，等油温稍降把料子放进?去，炸到茱萸段皱成暗红的卷儿，花椒的麻香劲儿也窜出来?就捞出。

接着往锅里丢几片生姜、拍扁的蒜瓣、切段的葱白，再?把八角、桂皮、香叶都掰碎了，连带着刚炸过的香料渣子一起倒进?去，翻炒得满屋都是麻辣鲜香。

添半锅烧开的水，撒把白糖和盐，汤面很快滚起红亮汤花，单闻这?股子又麻又辣又带着脂香的味儿，就知道锅底成了。

没了蝲蛄之后，食客们本就想念那股麻辣鲜香的味儿，香辣锅底的出现正好弥补了这?点，纷纷爱不释口。

不吃辣的食客更偏爱菌菇汤底，做法和清汤锅差不多?，就是把煮料换成了各种菌子，再?把泡菌子的水添进?去，汤底清清爽爽，鲜得透亮，香气清甜，涮什么都吃起来?极美。

其实崔时钰最想做的是番茄锅底，奈何这?时候别说番茄，连个平替都找不到，试验几次都只能做出酸汤的味道，没有番茄那股复合酸甜，只好放弃。

啊，番茄，你我看来?只能在梦中相见了。

有失，自然?也有得。

崔时钰望着面前?的人这?不就是她?最大的得吗？

今日谢宵过来?，两人很自然?地吃起了锅子，此时相对而坐，面前?摆着一口黄铜锅子，各色鲜菌正在汤汁里面翻滚。

谢宵今日穿了身深青色的圆领常服，衬得他身形挺拔，面白如玉。大氅就在一旁随意放着。

他专注地从?咕嘟冒泡的汤底中寻找最大的菌子，终于?找到一朵还算满意的松蕈，捞起来?放进?崔时钰的碗中。

“

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