第120章（2 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

筒粽，按馅料分，也有枣粽、松栗粽、胡桃粽、姜桂粽等?等?。

昨日王五娘就?送来了几只姜桂粽，是种糯米里掺了肉桂和生姜的粽子，崔时钰从没听?说过这种馅料，有点好奇味道，当即便剥开一只尝了。

味道很是一言难尽。

因有生姜和肉桂的加入，比起寻常粽子，姜桂粽有股明显的姜辣和肉桂的异香，偏偏糯米自带温润米香，搭配起来就?像是把?药铺子包了进去。

可能这就?是大唐人们的口味吧，崔时钰自觉无福消受，但到底是王五娘好心好意送过来的，她?还是硬着头皮吞了一只。

王五娘还问?她?好不好吃。

崔时钰只得回了句“味道很浓郁”。

每个地方有每个地方的吃法，总之，崔时钰打?算吃点自己这个二十?一世纪的胃口爱吃的口味了。

甜口的枣粽也吃过了，她?打?算换个咸口的，做点蛋黄肉粽。

糯米已提前泡好，此时拿出来沥干，拌入酱油、盐和少许猪油，米粒顿时染上酱色，油润发亮，把?用酱汁葱姜腌得红亮的五花肉切块拌进去，咸蛋黄对半切开，橙红的蛋黄沙糯绵软，这几样搭配在一起，还没包成粽子就?很让人想来上一口了。

“裹角黍以菰叶”，这时候包粽子用的都是菰叶，也就?是茭白叶子，宽大柔韧，纤维细腻，不易破损，蒸煮后还会释放出淡淡的清香。

崔时钰把这些茭白叶用热水烫过一遍，清香味儿很足，还更加柔韧好包了。

她?取两?片叶子交叠在一处，窝成漏斗状，先在底部填入糯米，中?间?放肥瘦相间的五花肉和橙红的咸蛋黄，最后盖上一层糯米压实，翻折几下将叶片裹紧，棉线一缠，一只饱满的三角粽便成了。

没过多久，一个个棱角分明的蛋黄肉粽便整齐地排列在食案上。

灶上铁锅烧开，粽子下锅，水汽蒸腾，菰叶的清香、糯米的米香、五花肉的肉香，还有咸蛋黄独特的咸香，各种香气交织在一起，慢慢飘了出来。