第54章（1 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

王五娘欣然?应允：“好好好，暖了屋子，这店里就更有人?气儿了。”

“我这就去把?娇娇叫过来，这孩子馋你做的吃食有阵子了，我怕她向你讨才?没把?她带来，早知便让娇娇和我一同来了！”

“等食肆开了，您天天带着娇娇来都行。”崔时钰笑道。

送走王五娘，她支使?两个妹妹去知会方?九娘与柳七娘，自己将王五娘方?才?送来的绣花桌帷坐垫收好，然?后便着手起今日的暖屋宴。

食肆开业在即，昨日她便去集市找了高老?汉、蔡三郎、胡麻子等人?，告诉他们食肆不日就要开张，若是?有新鲜的蔬菜与肉类粮油，一日一送，现?场结账，并敲定了几样诸如五花肉、鸡蛋、豆角、蕈子等重点菜肉。

因着崔时钰之前已经和他们交易数次，算是?名副其实的老?主顾了，且交易过程中双方?都很愉快，是?以几人?都答应得十?分痛快，不约而同表示：若有新鲜食材，肯定先往崔记食肆送，其他食肆酒楼都得往后稍着。

虽说是?生意人?的客气话，却?也叫人?听来格外舒坦。

如今崔家的地窖里已经摆满各种蔬果肉类，琳琅满目，活像个小型菜市场。

崔时钰在自家“菜市场”环顾一周，挑了只肥瘦相间的猪前肘，又?捎上几大把?嫩韭黄、圆茄子，还有两颗个头可观的鲜冬瓜。

猪肘子皮厚肉肥，一只就足有她手臂那么长；早春第一茬韭黄嫩得能掐出水；冬瓜浑圆饱满，青皮上覆着一层薄霜似的白粉。

最特别的要属茄子。

这时候的茄子与后世紫得发亮的紫茄完全不同，圆形青皮，称作“落苏”，乍一看就跟个青瓜似的，味道倒是?和后市大差不差。

看着这些食材，崔时钰想，晚上的暖屋宴就吃炖肘子、鸡蛋炒韭黄、凉拌茄子和猪肉冬瓜丸子汤吧！

说干就干，她系上围裙，起锅烧火。

天气渐暖，木炭价格有所?回落，再加这几日赚了不少钱，用起来便没那么心疼，木炭量给得足，没过多久灶膛里的火便噼啪作响，大铁锅中水花翻滚。

崔时钰将经了去腥三部曲的肘子扔进锅里焯水，捞出晾凉，另起一锅放白糖小火慢熬。

待糖粒渐渐融化，颜色由浅转深，最后变成?深红的糖色，将肘子皮朝下放入锅中，只听“刺啦”一声，甜香混着肉香瞬间漫开。

肘子新鲜，无需放太多调料便能炖出好味，崔时钰只简单放了葱姜和八角进去，加热水没过肘子，盖上锅盖，撤出几根木柴转小火慢炖。

肘子约莫要炖上一个时辰，这段时间正好方?便做其他菜，她取过茄子切成?均匀片状，上笼蒸制。

另取小碗，放蒜末、葱姜，用热油一泼，顿时香气四溢，再淋香醋、胡麻油和少许酱油调成?料汁，往蒸熟的茄子片上一浇。

吸饱了酱汁的茄片变成?微微的酱色，蒜香混着茄香，浓郁地往人?鼻子里钻，再拌进几段芫荽，凉拌茄子便成?了。

这是?道凉菜，做起来不费时，吃热菜吃热了吃腻了来上这么一口，最是?清爽解腻。

接着是?韭黄炒鸡蛋。

猪油滑锅，蛋液搅散倒进去，韭黄随后入锅，和鸡蛋一起金灿灿黄莹莹地在锅中翻飞，香气扑鼻。

最后是?冬瓜猪肉丸子汤。

肥瘦相间的猪肉剁成?肉糜，反复摔打?，直到起胶上劲，这样做出来的丸子才?有嚼劲。

去皮切块的冬瓜晶莹剔透，方?正如玉，与手挤的圆润猪肉丸子一同入汤，煞是?好看，鲜味随着白雾漫了满屋。

等到夕阳西?斜的时候，炖了一个多时辰的肘子终于出锅。

崔时钰揭开锅盖，大肘子已经

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