第49章（1 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

等那人?走了，他扭过头恨声骂道?：“催命呢这是, 晚点吃能死人?？”

李大年最近心情很不好?。

一切都要从那张食方说起。

两日前，京兆尹大人?身边的周管事给他和副厨郑宝泉递来?了一张食方，要求他们三日内学会食方上所写的吃食做法，并在公厨内供应。

李大年点头哈腰地将食方接了，向周管事表示一定尽心完成，转头看?清食方内容时却变了脸色。

他还以为是什么龙肝凤髓珍馐美味, 没想到竟是区区几张饼子！

食方上，那饼子的制作方法详细至极, 首先映入眼帘的便是两种不同口味的酱料制法, 一咸酱一辣酱，往下还写着：

“酱香饼内里可夹万物，除传统煎蛋, 还可尝试：

溏心蛋，以猪油煎蛋，蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出，与酱料相融，风味独特；

炸鸡脯，取鸡胸肉横剖为厚片，以盐和葱姜腌制入味，裹蛋液面粉炸至金黄酥脆。”

背面还记载了几种“尚未试验，但可一试”的配菜做法，什么藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排、火腿……

甚至还有几种李大年从未听过的食物：骨肉相连、鱼豆腐和生粉肠。

“骨肉相连，取鸡软骨与鸡腿肉相间串起，腌制后烤制，吃来?既有脆爽软骨，又有鲜嫩鸡肉；

鱼豆腐，鱼肉剁茸，加蛋清搅打上劲，蒸熟后切块，口感肖似豆腐又带鱼鲜；

生粉肠，生粉调浆拌入豕肉糜，调味后搅打至黏稠，灌入肠衣扎紧，下锅油炸即可。”

生粉为主，还要拌入豕肉糜……这能好?吃吗！

李大年拿着那薄薄纸张，眼神透着浓浓不屑，撇着嘴又扫了一眼，忍不住在心里琢磨：“京兆尹大人?平日从不出错，这次怎的昏了头，竟花大价钱买下这玩意儿，这等上不得?台面的小食，也?配入公厨？”

尽管十分不情愿，但毕竟是京兆尹大人?的金口玉言，还是不得?不照做。

却也?不愿自己亲自来?。

想着京兆尹大人?说不定过几天就?把这一时兴起买下的食方忘了，李大年转转眼珠，转头将食方递给郑宝泉，“郑佐膳啊，食方这事儿就?先由你?负责吧，你?知道?的，我每日事务繁多，实是腾不出手哎呀，蒸笼上汽了，我得?赶紧去瞧瞧。”

说完拍拍郑宝泉煎饼，将食方随手扔到他手里，转身去忙其余事了。

李大年这种行事作风也?不是一两日了，郑宝泉没说什么，接过食方，一一看?下来?。

没想到越看?越入迷。

看?到“蛋黄保持半流心状最佳，夹入饼中，蛋黄流出与酱料相融”，他的喉头不自觉滚动了一下，立刻想象出半流心蛋黄与酱料混合的美妙滋味。

郑宝泉继续往下看?，看?到了炸鸡脯，心想：“鸡脯易柴，横剖为片斩断纹理，确实能使其更易入味，又可保持嫩滑。”

他越看?越觉得?惊叹与敬佩：“虽不知献方者姓甚名谁、年方几何，但竟有如此巧思，这饼子里还能夹藕夹、茄夹、豕肉肠、炸鱼排，真是稀奇。”

待看?到后面的“骨肉相连”，他更是啧啧称奇：“这样做出来?的肉串外?皮香脆，肉质鲜嫩，骨头也?能嚼动，定然别?有一番风味。”

看?完食方上各类小食的做法，郑宝泉的眼神都亮了起来?，仿佛发现了一片美食新大陆。

若是能按这个食方做出来?各类小食，廊下食定不会再被百官们诟病了！

*

崔时钰不知自己写下的食方已经在京兆府公厨掀起了波浪。

方子给出去已有两日，那位谢小郎君没有再传

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