第45章（2 / 2）

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崔时钰自?是没有不愿意的，当即和郭大郎一手交钱一手交胡椒, 赚了七贯多钱呢。

总之, 她现在手里约莫攥着三十多贯钱，再攒一点便能翻修铺子、添置用具，估计再出摊卖半月饼便差不多了。

食肆开张指日可待！

崔时钰越想越高兴, 翻身下床，准备做锅胡辣汤，再配着一盘油馍头当朝食。

这吃法是还她上?辈子去?河南旅游时学到的。胡辣汤不必多说，鲜香麻辣，油馍头则是一种类似油条的当地特色小吃，金黄酥脆，外酥里软，一口?下去?满口?留香，撕成小块泡在浓郁鲜辣的胡辣汤里，一汤一饼，相得益彰，堪称黄金搭档。

这么喜庆的日子，就得配些鲜香麻辣的吃食嘛。

趁着两个妹妹还在睡懒觉没起床这两天她俩显然也累坏了，崔时钰悄没声?下床洗漱，挎上?篮子出门前?往集市，从高记肉行那儿?买了几根羊腿骨回来。

羊肉贵，但羊腿骨没什?么人吃，便宜，买起来不怎么肉疼。

将买回来的羊骨冷水下锅，小火煮开，没过多久汤面便浮起一层浅灰褐色浮沫，崔时钰用木勺仔细撇去?，等到灶火渐旺时又往骨汤里添了几片鲜姜和几截葱白。

趁着熬高汤的这会子工夫，她开始准备其他配料，把花椒、八角、桂皮、香叶、安息茴香用包裹好，制成简单的调料包。

其实还可以往里面再添些草果、肉蔻、陈皮等香料，奈何这时候的香料价格实在不菲，饶是她已经成为手握快四十贯银钱的女人，也不得不将钱包勒紧些。

除了草果、肉蔻、陈皮，汤底里也可以再添些干辣椒，做出来的胡辣汤味道更好。崔时钰自?己倒是无所谓，但考虑到家?里还有两名儿?童，不宜吃得过辣，胡椒本身的辣味就很可以了，于是便打消了这个念头。

锅已完全烧开，崔时钰掀开锅盖，将系紧的香料包丢进?去?，拿起一旁的小石臼这是她为了这半袋胡椒添置的新设备。

石杵与臼底发出有节奏的碰撞声?，颗颗饱满圆润的胡椒粒很快就被研磨成了粗粉，辛烈的胡椒味儿?仿佛无孔不入，稍微呼吸便要?钻进?鼻腔，叫人不得不屏住呼吸。

这就是胡辣汤“胡辣”味的关键。

外婆曾经说过，这胡辣汤讲究“三分料七分工”，胡椒要?现磨才能保住香气，若是图省事用现成的粉，味道就差远了。

崔时钰做胡辣汤的次数不算多，但一直将这话记在心里。

骨汤的香气开始弥漫，与香料的辛香交织在一起，她满意地看着汤色转为清浅乳白，这才将磨好的胡椒粉末加入汤中。

接下来是做面筋。

和面、揉面、洗面，崔时钰很有技巧地将水盆中的面团揉搓得越来越有弹性，直到变成一团淡黄色的面筋。

面筋轻轻拉薄，划成四方小块，投入滚汤当中，面筋这一步便算完成了。