第36章（2 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

味道也很鲜美。

陶罐里的菌油渣已经被三人连着拌粥吃了好几日，早就被吃了个一干二净，在这接档的档口，中和汤出现得正是时候。

崔时钰也是头一回做这中和汤，因而备料很是讲究，特买了地里刚长出来的嫩笋、一小块冬腌火腿，还有王五娘豆腐铺里点得极好的卤水豆腐，除却这些，又在高记肉行抓了一小把晒干的瑶柱用来给汤提鲜。

她净了手，先拿起那几只还挂着水珠的春笋，手法娴熟地剥去外层硬壳，露出里面白玉般莹白的嫩笋肉，用菜刀切成薄如蝉翼的笋片。

因着只买了一小块火腿，表面的氧化层已被提前削去了，崔时钰不必再费工夫，只将暗红色的腿肉切成细丝，每一根都切得粗细均匀，长短一致；又将豆腐切成四方小块；干瑶柱泡发，用刀背拍成细茸。

锅烧热，下猪油，待油化开滑入瑶柱茸，再倒入备好的井水，水滚开下火腿慢炖，等到汤色变得乳白，这才将笋片与豆腐一股脑儿放进去。

都是时令鲜食，这样熬出来的一锅汤就没有不好喝的道理。

火腿与瑶柱混合的香气渐渐漫上来，咸鲜中带着若隐若无的甜味，清新的笋香、豆腐香与肉类的咸香交融，很是鲜美。

锅内的食材都无需长时间炖煮，炖上小半个时辰便差不多，出锅前撒一小撮盐、淋几滴芝麻油，这一锅简单和美的中和汤便好了。

崔时钰端起碗尝了一口。

火腿的鲜香已完全融入汤内，带着瑶柱的鲜甜，缓缓在舌尖化开；吃口笋片，微脆清甜；再来块嫩滑的豆腐，吸饱了汤汁的所有精华，温柔熨帖地滑入胃袋。

阿锦和阿宁两人排排坐好，一人捧着一只碗大口大口喝汤，就连动作都出齐的一致。

直到一碗汤喝完，阿宁用木勺认认真真将碗底的瑶柱茸刮吃了，捧着碗感叹道：“好想天天都过节啊。”

“你这个愿望不难实现。”阿锦把姐姐还有妹妹的碗抽过来，和自己的并在一起，走向井边，边走边扭头道：“过了中和节，马上又是上巳节、佛诞节、端午节，好吃的多着呢。”

“太好啦！”听说有好吃的，阿宁高兴得快要蹦起来，可惜肚子装得太满，蹦不动，但还是小小的跳了一下。