第10章（1 / 2）

《《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

三条鲫鱼熬出来的鱼汤，一个碗都盛不下，崔时钰又翻箱倒柜翻出一只白瓷碗，这才勉强盛下一大锅鲜鱼汤。

鱼汤多，三个人约莫喝不完，崔时钰想好了，晚上的暮食就用剩下的鱼汤做锅索饼也就是面条。

唐朝的吃食名称和后世大不相同，主食方面尤为突出：

“胡饼”是现代的烧饼；“汤饼”即水煮面食，种类丰富，根据制作方式和配料的不同，可分为“索饼”“水溲饼”“馎饦”，索饼是面条，水溲饼是用较稀的面团制成的面片，馎饦是形状像猫耳朵的面片汤；不管有馅无馅，蒸制面食都称作“蒸饼”，而后再向下细分……

已经穿越好几天了，崔时钰仍然担心一不留神就会说错。

她一边在脑子里过了一遍各种面食的称谓，一边处理鱼杂。

鱼肠、鱼泡、鱼籽、鱼肝一一从碗里取出分别清洗，鱼肠要用盐细细搓洗，鱼泡要破开洗净，鱼籽和鱼肝则要小心地用筷子摘去血丝。

灶膛里的柴火噼啪作响，铁锅已经烧热。

崔时钰舀半勺菜籽油入锅，放葱段、姜片爆香，又加了一勺前几日从集市上买来的茱萸辣酱。

此时辣椒还未引入大唐，食茱萸便是唐人们获取辣味的重要来源。

这是种肖似花椒的红色小果，带有浓烈的辛香气味以及淡淡的柑橘香，做出来的辣酱味道相对温和，没有后世辣椒酱那种强烈的刺激辣味，是唐朝人家家户户的常用调味品。

崔时钰买的时候闻了闻，食材本身特有的自然味道钻进鼻腔，很合她的口味。

美中不足的是，正因茱萸辣酱以茱萸的自然辛香为主，缺少传统辣椒酱中花椒、八角、茴香等香料的风味，味道相对单一。

崔时钰琢磨着，有机会一定要亲手熬锅辣椒酱。

她上辈子做的辣椒酱鼎鼎有名，每天单独来购买辣椒酱的人就数不胜数，据顾客说，光就着这辣椒酱就能吃好几碗米饭。

这都是上辈子的辉煌了，现在还是专心做鱼杂吧。

经过清洗，原本带着腥味的黏腻鱼变得干净清爽、柔软光滑，甫一下锅便发出油滋滋的声响，在木铲翻动间渐渐染上酱色，辣香混着鱼鲜在热汽中氤氲。

鱼杂量小熟得快，估摸着差不多了，崔时钰把刚才熬鱼汤时没用完的葱花撒进去，起锅装盘。

鱼杂入盘，酱褐色的汤汁顺着半透明的胶质鱼泡缓缓流下，在盘底汇成一汪诱人的酱色，旁边的鱼籽、鱼肝、鱼肠也都色泽饱满，油亮诱人，鲜香四溢。

盛出三碗满到冒尖的糙米饭，正中央摆上两大碗鱼汤，再配一碟酱色浓郁的烧鱼杂今日的午食便成了。

崔时钰边洗手边喊：“阿锦，阿宁，过来吃饭啦。”

话音刚落，一大一小两个小姑娘便撩开帘子冲了进来，速度之快，简直让崔时钰怀疑她俩一直在门外看着。

阿宁踮着脚尖，小手扒着桌沿，圆溜溜的眼睛盯着汤碗，鼻子一抽一抽地嗅着香气，“阿姊，好香啊！”

她从没闻过这么香的味道！

熬鱼汤与烧鱼杂地香味不同，但都浓郁异常，两种香味和而不同地汇成一股，一个劲儿往她鼻子里钻。

崔时宁晕晕乎乎的，感觉自己都要被香迷糊了。

到底是比妹妹大了几岁，崔时锦看起来淡定许多，只安静地坐在食案旁边，双手规规矩矩放在膝上，活像个小大人一样，眼睛却一眨不眨盯着面前的饭食。

记忆中，阿姊几乎从未这样大动干戈地下过厨，没想到竟做得这样好。

她看着面前乳白色的鱼汤，咽了咽口水说：“阿姊这鱼汤熬得真好看，像天上的云。”

旁人形容鱼汤洁白，总会先联想到牛乳，阿锦第

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