第473章（1 / 2）

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钱招娣一边帮忙捡蛋，一边说道：“煮熟吃就行了，师父，您别看鹌鹑蛋小，里面的蛋黄也不少呢，吃起来很香的，我觉得比鸡蛋香。”

梅娘看她咽了下口水，笑道：“煮着吃能有什么味道？我教你一个新吃法。”

钱招娣眼睛一亮，脆声答应道：“那敢情好，师父您快教我！”

梅娘见她又恢复了自信的模样，便放下了心。

她拿出一个小锅，放在炉子上，再倒上半锅盐，加八角花椒桂皮等香料，炒到盐微微发黄。

鹌鹑蛋洗净，放入盐堆中，尽量让每个鹌鹑蛋都被盐埋进去，然后盖上锅盖，小火慢慢炙烤。

钱招娣看得目瞪口呆，见梅娘盖了锅，正在拍打手上的盐粒，连忙递了帕子过去给梅娘擦手。

“师父，这是什么做法？怎么要放这么多盐？”

梅娘这才想到在古代人眼里，盐是很珍贵很稀罕的，像她这么用一锅盐去做焗菜，钱招娣只怕是难以接受。

她笑着解释道：“这不是咱们平时吃的细盐，而是粗海盐。”

怕钱招娣不信，她还拿出来盐罐给她看。

“这海盐最好不要直接炒菜吃，这罐海盐很便宜，我记得才花了七十文，我那天遇上就顺手买了，正想着该怎么做呢，可巧你就拿了鹌鹑蛋过来。”

钱招娣用手指蘸了一点盐尝了尝，果然入口有些苦涩，盐的颗粒也很大，跟那些细盐完全不同。

这种海盐粗劣味苦，所以不会被官府限购，也就不算是买私盐了。

再听梅娘说这盐还能反复使用，钱招娣就更觉得划算了。

锅里的鹌鹑蛋还要一会儿才能做好，梅娘便去桌旁装了一盘酱骨头，端给了钱招娣。

“你来得正好，尝尝我刚做的酱骨头。”

钱招娣早就闻见香味了，只是她心里有事，又是在武家做客，便没好意思要。

这会儿梅娘把酱骨头放在她面前，她不由得咽了下口水。

她在南华楼吃美食惯了，冷不丁一回家，奶奶苛刻，娘又是节省惯了的，这几日别说吃好吃的，连吃饱都难。

这会儿梅娘端来的酱骨头就放在她面前，馋得她直咽口水。

她谢过梅娘，拿起一块骨头吃了起来。

酱骨头做得十分入味，软烂无比，轻轻嗦上一口，连肉带骨髓就都进入口中，浓香满口。

她把几块骨头都啃得干干净净，这才意犹未尽地放下了盘子。

见梅娘正望着自己，钱招娣脸一红。

“我……我来之前忘了吃饭了。”

哪有人能忘了吃饭的，她的借口太拙劣，梅娘一眼就看出来她这几日在家里过得不好。

梅娘没有揭穿，而是将目光转向小炉子。

“这会儿应该差不多了，招娣，把锅端下来离火。”

钱招娣巴不得有点儿别的事做，匆匆洗过手就把小锅端了下来。

掀开锅盖，一股奇异的香味立刻升腾而起。

盐已经被烤得成了板结的一块，外表呈浓淡不一的黄色或者褐色，各种香料在盐的高温烤制之下，形成一股浓烈的香味。

在这种香味包裹之下烤出来的鹌鹑蛋，不知道会有多香。

梅娘用锅铲敲开盐壳，露出里面的鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的外壳也被烤成了微黄色，还裹着少许盐粒，闻着香喷喷的。

等鹌鹑蛋放凉了些，梅娘剥开蛋壳，露出里面的鹌鹑蛋。

经过海盐焗烤的鹌鹑蛋，跟水煮蛋是不一样的，没有水煮蛋的软嫩，却带着些许烧烤的焦香。

又因为没有加一滴水，最大程度地保留了鹌鹑蛋本有的香味，放入口中外焦里嫩，蛋香浓郁。

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