第151章（2 / 2）
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烧烤摊不出摊，多出来的羊肉花卷正好拿来给大家做些吃的暖暖身子。
考虑到人多，花卷让莫川把整只羊的肋排和羊蝎子都割下来，泡半小时冷水，把血水泡出来。
她取来一个又深又大的锅，把羊肉放进去，注入冷水，然后放花椒、京葱段、姜片，大火烧开。
这么一大锅水，用了挺久才烧开，花卷撇去浮沫，并没有像炖猪骨汤一样把水倒掉换新水。
她直接加了一碗凉水，等烧开以后继续撇浮沫，再加凉水，如此循环五次。
阿满在旁边学着，她很聪明，看见花卷加凉水，她放下心中疑问，只帮花卷接水。
花卷主动告诉她：“这和煮饺子一样，反复加凉水可以使锅里的温度不断变化，通过热胀冷缩把羊肉的血水挤压出来，既能保留羊肉的风味味，也会让汤更加清澈。”
阿满听完，打心里敬佩花卷，她对她比了一个大拇指。在她心里，花老板无所不知，太厉害了。
水再次烧开，花卷把盖子盖好，用小火炖一个小时。
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