第188章（2 / 2）

《[附带番外]《徐记小餐馆[美食]》作者：屋顶上的小笼包》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

面的味道了，“明个准时开门吧，我明天过来吃牛肉面。”

徐小溪嗯了下，“我先去做牛肉酱了。”

晚上七点多，徐小溪把店里的香辣牛肉酱都做好，因为还是热的，先拿回家了半瓶，这会面都已经发好了，她准备开始做包子，还是去乡下的时候，赵树志给送的大葱。

她准备做牛肉大葱馅的，大葱本身是有些辛辣味的，跟牛肉搭配在一起有去腻增香。

皮薄馅多，一口咬下去就是汤汁，再配上腌制的四川鲜辣脆爽的笋尖搭配，或者是绿蒜，生蒜瓣，再或者是辣椒油，都是胃口大开。

作者有话说：

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54 牛肉大葱馅包子

◎“小姨是最善良的大人”◎

徐小溪掀开盖子就看到面发了满满一盆, 上面都是蜂窝状，发的特别好，倒在案板上先反复的揉搓, 把里面的气都排出去, 包包子的面还是要稍微软和一些的，和面要盆光, 面光, 手光。

大葱切碎跟牛肉搅拌在一起，放盐调味, 酱油上色, 再来一些先泡上的姜，葱，花椒水, 边加边搅拌，一直到给牛肉上劲。

揉好的面搓成长条，然后再一个个的分成剂子。

徐池中午回来就先睡了午觉, 下午五点多醒的，自己写写作业, 又念念书, 这会在厨房里给徐小溪打下手。

徐小溪坐在板凳上，擀着分好的面团, 包子的皮要劲道又要薄，但又不能让汤汁给流出来, 之前她去天津的时候做的狗不理包子, 捏的褶都是有一定要求的, 包子的种类也很多, 其中灌汤包的对皮的要求会更高一些。

徐小溪对今天发的面很是满意, 暄软又劲道，排气揉搓的的时候也注意手法，蒸出来的包子皮只会更劲道。

牛肉嫩滑又新鲜，大葱也是赵树志自己在家里种的，味道也更纯正，刚刚切的时候就被有些辣到眼睛，她还尝了一小口味道。

徐小溪擀了十几个包子皮，然后就放下擀面杖，开始包了起来，她手法娴熟，包出来的包子又圆又好看，白白胖胖的，里面的馅又很不少。

徐池在一旁坐在小马扎上。