第310章（1 / 2）

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第100章 第100章-二合一 卤猪杂

大肠小肠弄好, 还有俩猪肺。

林春桃其实还很爱吃猪肺，就是?要做好也?麻烦，和猪肠子似的, 得?反反复复的灌水清洗, 要把肺里面的那些血水全部冲洗出来腥味才会?淡。

猪腰子猪心留着炒了?吃, 猪肝也?留着, 猪肚林春桃准备留下来等后面炖个猪肚鸡汤，让妹妹们尝个鲜，所以这次就卤肠子和肺。

全部清洗干净之后，切成小块一些, 放入冷水锅中, 林春桃倒入一些酒, 放了?不少?的干姜片, 又丢了?几节葱段进去，先煮一遍, 去一下浮沫，也?能去掉些许腥味儿。

煮了?一炷香左右, 浮沫煮出来了?，林春桃舀了?浮沫，把东西捞出来温水重新洗了?一遍，再把锅刷干净, 起锅烧油炒料, 葱姜蒜辣椒段花椒籽，爆炒出香味, 放入少?许的酱料，少?许的麦芽糖，继续翻炒, 香味爆出来后掺入水，林春桃把肠子和猪放入锅中，再放入桂皮香叶等大料，盖上?盖子，大火烧开小火焖煮。

林春桃动作娴熟，一套下来如行云流水异常丝滑。

明日的卤香鸡蛋还得?做，林春杏升了?另一个火，把鸡蛋洗好煮上?。

煮鸡蛋的卤料是?先前就配好的，等鸡蛋煮熟后剥出来，放入卤水中煮开，霎时间院子里香味四?溢。

林春杏忙活她的事儿，林春桃得?了?片刻的空闲，她去了?一趟宅基地?那边，老桑他们已?经?在开始砌青砖了?。

孙虎和余美溪她们也?有条不紊的忙碌着，林春桃看了?一圈便回来了?。

今日不用蒸豆子，孟纭也?跟大奶奶她们摘辣椒蒂，林春荷闲不住，也?坐孟纭旁边，俩人端着同一个簸箕，一边聊天一边干活。

等着豆子晒得?差不多就可?以磨碎拌料装缸，林春桃抽空把要拌进去的花椒粉、盐这些给配好比例放着备用。

弄完看了?看大木盆里的这些猪肉，已?经?凉下来了?，屋内是?凉爽一些，但也?没有特别的冷，这些新鲜的肉留两三天还好，但时间久了?可?能也?会?臭掉。

处理方法倒是?有好几个，可?以熏肉，也?可?以盐腌制，还可?以把肉炸出来，油和肉一起装坛，也?能存放许久不会?坏。

但这几种法子储存的，以后味道也?不一样了?。

熏肉和炸肉都?弄得?有些麻烦，林春桃琢磨了?片刻喊了?裴英过来，舀一些盐出来，还是?决定先用盐腌制一下，一个多月吃完也?不用放太多的盐，稍微腌一下就可?以。

林春桃所说，裴英没见过，也?没做过，他还以为这些肉是?要炸了?放着的。

“嗯，那你跟我说说要怎么弄。”

林春桃道：“把条桌拿进来吧，我去舀点盐出来。”

裴英去把条桌端了?进来，林春桃拿了?大碗去舀了?半碗盐来，和裴英说了?一下如何把这些盐巴搓揉在肉上?面，裴英道：“这感觉需要不少?盐。”

林春桃点了?点头，“这腌制的以后炒或者煮都?不用再放盐了?。”

裴英闻言没忍住笑了?一声。

林春桃道：“咱们这估计也?用不了?多久就吃完了?，所以不用放太多的盐，稍微腌制一下就可?以。”

“特别要注意?的是?有骨头的周边，得?比其他地?方多放一些盐。”

听着林春桃的话?，裴英开始弄，林春桃在旁边帮着撒盐。

两条猪前腿和猪头肉猪尾巴这些，林春桃就近几天就要做了?吃，便没有处理了?，直接放着，主?要腌制了?两条猪后腿和两扇肋肉。

俩人忙活都?一个半时辰才忙活完，收拾的

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