第272章（1 / 2）

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所以这次上面指派宋石和他搭档来调查食愈小馆，也着实有些为难这两个人了。

不过他们此刻都没有周年年为难，因为周年年发现面条不够了！

之前给食客们上了一次炸酱面，很多食客都很喜欢吃，来加面了好几次。

周年年也没注意面条库存告急。

看着摆在料理* 台上的焖锅，周年年渐渐有了主意。

蘑菇肉酱炒竹笋焖面

周年年想做的是焖面。

面条蒸过后会变得膨胀, 蒸之前是一盘，蒸之后就是一盆了。

虽然不像线面那样会繁殖，趁你不注意越吃越多, 但蒸过后的面条周年年觉得份量也不算少了。

所以应该是够吃的吧？

大概？

从冰箱保鲜层拿出剩下的粗面条，周年年牌手擀鲜面条, 吃过的人都说好。

要想焖面好吃，面条是关键的关键。

要想做出来的面条不干不坨, 确保面条根根分明, 再先用食用油给面条润一润。

周年年用花生油给面条们抓匀了, 确保粘连，才拿出蒸笼。

洁白的面条再次在空气中被抖散, 均匀的排列在冷盘中才送上冒出蒸汽的笼内。

和常规的豆角五花肉焖面不同，周年年的焖面是蘑菇肉酱炒冬笋焖面。

而且她做的焖面流派在现在看来, 算是属于河南那边的做法。

面条先蒸过再焖。

趁着蒸面条的时间，周年年把之前秘制的蘑菇肉酱取了出来。

这蘑菇肉酱可不一般，是她秘制的。

还没正式作为菜品拿出来, 今天就当是试个水吧！

在食愈小馆粉丝们的眼里, 周年年绝对称得上是业界良心了，为了让食客尝到食物的那份原汁原味，用的都是天然、新鲜、健康的好食材。像那种三个月出栏的猪肉和喂饲料吃激素长大的鸡以及各种高科技产品是没资格上桌的。

这就让大家常常担心：哪天食愈小馆破产了怎么办？

即使每天菜品的售价对普通人来说，还是有点高, 粉丝们也会自发站在食愈小馆的这边为她辩解：你有吃过味道那么好, 食材那么优质的菜吗？

既然它都那么好吃, 价格贵一点点不是理所当然的吗？

贵不是它的问题！有时候人要反思一下自己够不够努力！

大多数第一次来的人被那么一说, 就会觉得：这些人说的好像有些道理啊……

更别提吃完之后, 身体内部反馈：很舒服！还想吃！

周年年用勺子从黑色的瓦罐里单独挖了点到碗里，尝了尝味道后眼睛不由一弯, 满意道：“果然放一放，味道会更好。”

光是蘑菇，她就选了香菇、平菇、杏鲍菇、鸡枞菌、牛肝菌切成细细小丁，再用热菜籽油炸香，别炸得太干，免得吃起来失了蘑菇野生菌特有的肥嫩口感。

外酥内软，风味最佳。

然后晒干的二荆条切段和青花椒炒香，再混合已经爆香过的肉沫一起，浓郁菌香附和鲜美肉香，完美混合。

又添了青花椒和干辣椒的麻辣气味。

最后佐料调好味，再用之前的老卤水替代老抽上色，最后再掺入鲜鸡汤没过食材，再用小火收汁。

这样一套操作下来，连宋萍当时都说配着这个酱，可以吃三大碗白米饭。

周年年都没松口，只说先放三天。

没想到刚好到时间被这群人碰上了。

周年年笑着摇摇头，从坛里舀出两大勺，这个时候也正是吃冬笋的当头，再过点时间笋都老了。

切成片片的鲜冬笋与蘑菇肉酱一起被大火爆香，再加汤

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