第220章（1 / 2）

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【年年有好运】：三鲜大团圆怎么样？比较清淡鲜美……

【安仕林】：吃！

【林琳】：吃！

【失】：附议。

【年年有好运】：……

如此反复的一本正经列举7、8个菜后，除了周年年之外其余人都兴奋了, 好像在旅游城市当特种兵打卡美食哦……

感觉还怪好的嘞！(? ???ω??? ?)

周年年无话可说, 甚至还想给他们双击个555。

【安仕林】向【年年有好运】转账5555.00元。

【失】向【年年有好运】转账9999.00元。

【林琳】：加油！事成之后还有重谢。

【年年有好运】：？

【年年有好运】：包在我身上！

他们给的实在太多了！

周年年准备先揉面，听说客人喜欢吃面食，那必须给安排上她曾经最喜欢的面点之一奶香馒头片。

刚刚出炉，正正是蓬松暄软时候的馒头片蘸上香甜的炼乳或者酸辣的三椒肉沫, 都是再好吃不过了。

这次用的老面也是前几天发酵好, 刚刚好能派上用场。

周年年把老面和其余的面粉、猪油和酵母粉一起, 反复揉搓成均匀光滑的面团就放到保鲜盆子, 给它盖上保鲜膜松弛半小时。

约定的时间是中午12点开餐, 周年年要对每个菜的炒制时间都精准把控，不然后面的菜上了, 前面的菜又冷了，而且料理这种宴席得等人齐了才上。

不然人还没来，菜都冷了，味道也跑了一半，趁热吃这句话，不是没道理的。

周年年准备先做冷吃牛肉和桂花蜜汁藕这些放凉更有滋味的菜，再做青椒辣子鸡可以铁锅爆炒完就架上小锅慢煮，然后是烤羊排和红烧肉必须趁着热乎气才好吃，以及三鲜大团圆。

高汤今天用的是猪大骨、猪皮和鸡架三兄弟，这仨凑在一起就是让汤底变得美味好喝的秘诀。

冷吃牛肉选牛后腿就对了！它的纹理规则均匀，被很多人赋予了爱称“黄瓜条牛肉”、“冬瓜棒”，再加上这一块儿肉质新鲜细嫩，吃起来绵软又有嚼劲，很适合用来当卤味。

周年年把焯水定型后的牛肉再放入开水里，天女散花似的洒上大葱、姜片和卤味八件套，青花椒和干海椒也不能忘记了。

这就是给牛肉提前先加个底味。

再一气呵成的把卤好的牛肉打薄，全部切成均匀长条，包括辣椒也要切成丝丝。

比其他人还多一个步骤的是周年年要把牛肉丝在锅里干炒，确定煸炒出多余水分。

金黄的菜籽油散发着被朋友洋葱、大葱和姜来访后，被其炼香的迷人香味。

等确定好火候，周年年不急不忙的把重要配角青花椒、红花椒以及主角牛肉丝下入油锅之中。

青花椒和红花椒被炸香后，直击灵魂的勾人香气瞬间将厨房笼罩住，而金黄的宽油滋啦滋啦在油面盛开出无数小花。

热油裹夹牛肉一起加入沸腾的漩涡。

“现在牛肉香彻底炒出来了！”

周年年满意的把晒干的陈皮和火红的干辣椒丝放进去一起迅速爆香，把冷吃牛肉的精髓再推进一层。

“哗啦”

再洒上一勺刚刚卤牛肉的原汤。

“这……也太香了，不过……这辣椒也放太多了。”宋萍站在洗菜台边颤了下，往一片红彤彤的锅子深深地看了眼。

“看着是致死的辣椒量，但是吃起来不辣，吃起来一口酥香，辣味是我后面洒的那个海椒面在搞事情。”

周年年暗暗一笑，深藏功与名。

“这辣椒丝也可以

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