第427章（1 / 2）

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以前在燕来巷常常能吃到表姐做的菜，如今机会是越来越少了。

不仅是柳河这么想，柳风也是深有同感，频频点头。

“你们表姐我厨艺好是好，可也得给机会旁人不是？”

如今负责香桂街的是出摊的四个厨子预备役，到底是有厨艺功底的人，负责大伙儿的膳食，绰绰有余，还贡献了不少陈念莞没吃过的美食，也是很能干的。

“可吃过这么多人做的菜，还是表姐你做得最香嘛！”

柳风算是半个师傅，负责传授给这四个厨子预备役一些酒楼的吃食，同时也学了不少新吃食的做法，这个时候笑嘻嘻地说。

“可不是。”

陈念莞也觉得自己做的菜最香，谁让她是陈家酒楼创始人呢？这点子厨艺功底，自然是要有的。

三个人如以前那般寒暄了一阵子后，柳风去洗碗收拾了，陈念莞就跟着柳河到收购站去。

柳河知道陈念莞今日来萍儿村是干嘛的。

他身为收购站负责人，得把关，起码在收购菇子时，知道哪些能收，哪些不能收。

两人到收购站的时候，今儿跟她上山的几个村民已经将装得满满的箩筐送了过来。

陈念莞腾出空间，让收购站的伙计们一道帮忙，一箩筐一箩筐地将采来的蘑菇分门别类，一边教他们怎么分辨这些是什么蘑菇，质量优劣怎么分，一边跟柳河现场定下了每种蘑菇不同的单价。

等多说几次，收购站的伙计跟村民都知道如何辨认那些菇子，以及价格几何了。

这日之后，陈家酒楼就开始接收更多萍儿村送过去的菇菌，拿这些菇菌做出的菜也成为了初春的主打菜式。

丰富酒楼吃食的目的初步达到，而陈念莞留在萍儿村，得实现第二个目的：做干蘑菇。

*

如果天气允许，其实陈念莞觉得直接将收回来的菇子直接晒干也不错。

可惜开春蘑菇最多的时节，雨水也多，蘑菇用于晒干的时间也长，找不到连续的几日好气候阳光持续明媚的，并且只要碰上一日是阴天，那晒制的蘑菇就容易混入杂菌，还容易发霉生虫，导致干蘑菇质量下降。

所以，要晒制蘑菇干最好等夏天。

可夏天的时候，却是菇类最少的时候，所以陈念莞只能够选择烘干了。

要晒制干蘑菇，等今年秋季再说吧！

因为是初次做干蘑菇，陈念莞不敢托大，什么蘑菇类都拿来做，所以，只选了最常见的一类来做干货，也就是香菇类。

陈念莞觉得，做菌干的原理应该是跟做烤鸭的原理差不多吧？

她吃过不少蘑菇类的干货，但自己做，还真没有，因为没必要。

上一世蘑菇种类丰富，北部的南部的，国内的海外的，许许多多的菌菇都能尝到，并且烤干技术一流，便是吃不着新鲜的，也有烘焙好的干货，直接出钱买就是了。

特别是逢年过节，谁家没送几种菌类的干货，谁家又没收到过诸多菌类的干货？

可轮到自己上手做，那就难说了。

根据自己听说过的，可以用烤箱来实现烘干技术，所以陈念莞也叫了泥瓦匠，就在柳河收柴薪的院子旁边的伙房里，堆砌了四个窑炉。

打算就跟做牛肉干或者是椰粉一般，处理好蘑菇后，就直接用定制的托盘放进去烤炙。

先将花菇，冬菇还有香覃都区分开来，然后一个个清洗干净，摘掉蒂柄，分别放在筛萝里，沥干水分，看阳光好的话，先晒个一天去除水分再说。

要天气好，取一部分尝试着如何才能达到烘干效果，其他的继续拿去晒。

因为是三种香菇，又有四个窑炉，所以陈念莞每种香菇取了一些，然

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