第344章（2 / 2）

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能用荤菜了。

可如今是冬季，说要用素食，其实能用的食材及其有限，再考虑到在外进食，最好方便快捷，陈念莞将之前做过的点心过了一遍后，决定带过去的吃食只选三种：萝卜糕，角仔糍以及糖不甩。

做萝卜糕自然是因为正值萝卜应季，因为气候缘故，京城出产的萝卜比抚宁县的萝卜甜多了，又是难得的素食，所以拿来做糕点正好。

原本在酒楼推出的萝卜糕是放入了腊肉粒，干虾米，并用瑶柱酱或鱼露调味的，有直接用萝卜丝的，也有将萝卜碾成糊糊跟面粉一起做的，并且除了蒸制的萝卜糕，还有煎制的萝卜糕，光萝卜糕这一种类就有五六种，

但既然是素食，那就不需要考虑一切肉类，直接选用最简单的办法。

将萝卜刨去外皮，而后切成细条，洒入盐分后，腌制一刻钟，而后倒掉腌出的萝卜水，

取适量的粘米粉，加入鸡蛋，食盐，加水搅拌成糊糊，而后加入萝卜丝，同样搅拌均匀后，蒸熟后，切成块即可。

这么做出来的萝卜糕非常简单，并且保留了萝卜原来的甘甜，非常美味。

至于角仔糍，跟做饺子有点相似，但比饺子个头大，而且皮也不一样。

角仔糍的面皮制作方法跟糖环相似，都要事先准备糯米粉，而后将糯米粉揉制后蒸熟，做成粉头，然后将粉头放进面粉里，搓揉成面团，

接着分出一个个小剂子，而后压成一个个拳头大的面皮，另外准备用豆芽，蛋皮以及花生碎做的馅料，

用面皮包入馅料后，合口掐边做成花纹，蒸熟后，一个个半个拳头大的角仔糍就做好了