第178章（2 / 2）

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至于要带到府城去的人，自己，小佑，四丫，两大猛兽，阿娘那头有，萱萱，柳叶跟小玉，还要带上两个护卫。

这么看，只有一辆驴车怕是不够。

那就租一辆马车吧！

这么决定后，陈念莞笑嘻嘻地去找柳氏，结果柳氏伸手将一坛子红红的块状物递到她跟前：“我们去府城了，那这个咋办？不是也打算拿来赚银子的？”

陈念莞定睛看了一眼，啊，是南乳啊！

自从那一次做粽子发现缺了这一味酱料，陈念莞就买了几块豆腐回来，到药铺里买了红曲，哦，这个时候叫丹曲，与料酒，白糖等配料混合腌着，放到低温的小仓房里尝试着发酵。

那之后又去柳家村解决蚝油的事，回府城之前，看过做的第一批，失败了，于是临离开时又做了几罐，如今差点把这事给忘在后头了。

南乳也是腐乳的一种，只是做法不同而已，从专业角度说，腐乳属于白方，南乳属于红方。

寻常的腐乳是白色的，随时可以拿来下饭拌面；而南乳因为用了丹曲，所以呈现红色，一般用来做菜肴小吃的配料，不能直接吃。

腐乳是在豆腐胚形成后，放在低温下，等其发霉，让其长满菌丝后，再装坛放盐巴腌制，南乳则是除了盐，还加了其他包括红曲在内的几种配料。

腐乳的味道只有咸味儿，而南乳味道比腐乳丰富，咸中带甜，而且香气更浓。

陈念莞看着里面发红的一块块南乳，看模样似乎发酵成功了，就不知道味道如何？找了一双筷箸尝了尝，杏眼弯了弯，奈斯，居然成功了。

然后甜甜地跟柳氏说：“阿娘，今儿我用这个南乳做道好吃的。”

陈念莞一下厨，萱萱跟柳叶就知道有好吃的啦，所以都跑到伙房里来，抢着给她打下手。

在小仓房里冷藏的肉类里头，找几块里脊肉，稍微解冻后，放到砧板上，用刀切成薄片，