第139章（2 / 2）

《沈记糖水铺 作者 岑清宴》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

已经?空下去?一半。

拿花拿水果窨茶，不仅文?人士子们喜爱，年轻娘子们也喜欢，罗湘灵犹爱桂花的，特别是拿花茶煮奶茶，每一种口味都?很特别。

“行吧。”

她去?热牛乳，罗湘灵转头?端详起她这两间铺面来?。

两边一打通，沈朝盈后来?又在墙上加设几个窗子，光线倒敞亮。再看看外面，几间茅屋，住四个人虽然足够了，但?若再添人手?又有些挤挨。

杂货米粮分不开家，一眼?望到头?的生活。

待她回来?，罗娘子收起眼?神里那些嫌弃，认真建议：“即便不去?东西市上，眼?下名气也足够你在别坊再增设一家铺子了，不必太大，两层的就很好。”

沈t?朝盈没有三两句就决定买房置业的习惯，哈哈道：“再说吧。”

说着将手?边的酸奶慕斯推了过去?，“娘子尝尝这个。”

宋修文?也点了这个，不过更复杂些，顶上是抹茶的，底下酸奶慕斯，加了些酸橙汁将口味调和得更和谐，绿白相间，最底下是层戚风蛋糕打底，口感很丰富。

做慕斯离不开吉利丁，买不到现成?的，沈朝盈便研究自己做。

能让液体凝固的原理无非是丰富的胶质，譬如皮冻，譬如之?前做过的枇杷冻，又或是加了米浆做的抹茶奶冻。

超市卖的吉利丁很多都?是用的牛骨，然而时下杀牛限制颇多，寻常能吃上牛肉都?难得，用来?熬这怕是成?本有些太高，沈朝盈便将目光放在了同样?富含胶质的鱼鳞跟猪皮身上。

眼?下是冬日，新鲜鱼难得，且一条鱼身上鳞片也就那些，要攒够能熬出一锅胶汤还不知要到猴年马月，算来?算去?还是猪皮最合适。

买了五斤肉回来?，先粗粗将皮取下来?，剩下的肉风干或拿去?腌制，能吃好一段时间。

焯水时加些酒，去?腥的，煮沸后再捞出来?，这时再去?掉皮上的油脂便简单多了，只留薄薄一层猪皮，切成?丝再用面粉洗一遍。

一定要完全去?掉油脂，这是熬出来?的吉利丁没有异味的关键。

这时候下锅熬煮，差不多两个时辰以后，猪皮软烂，汤汁粘稠，滴一滴在碟子里，晾凉后能凝固，就算成?了。

用铁板薄薄摊开晾凉，揭下来?就是吉利丁片，再剪碎储存，沈朝盈将其又捣磨成?粉末状，更好保存。

平时密封防止受潮，要用的时候拿羹勺擓一些出来?化温水，凝固效果跟口感不必后世网上买的那些差。